Baby Muffin

Endelig kom babyen vår som viste seg å være en jente!
Magefølelsen min er med andre ord ikke til å stole på,
siden det slettes ikke var en lillebror, Iver..

Nå er hun en uke alt og vi storkoser oss sammen,
frk Muffin, pappa, storebror og lillesøster.
Nå er vår herlige lille familie komplett

Lillesøster eller baby muffin som hun også kalles,
har selvfølgelig på seg muffin luen
og er alldeles nydelig! 

Det bakes til barselbesøk, 

selvfølgelig,

men innleggene kommer.. 

etterhvert..

Ønsker alle en fortsatt God sommer! 

Reprise: Jordbær og rabarbrasuppe

Jeg MÅTTE bare lage denne suppen i år igjen.

Og som nevnt i innlegget om rabarbramuffinsene så har min svigermor plukket rabarbra til meg, i tilegg fikk jeg med et par poser jordbær også og da var det klart; jeg skulle lage Jordbær og rabarbrasuppen igjen.

Nå har jeg modifisert den noe fra sist, slik ble oppskriften nå;

Dette trenger du;
1,1 kg rød rabarbra
500 gram jordbær
1,8 l vann (siden jeg har frosset ned rabarbraen og jorbærene blir det mye vann fra det også!)
4 dl vin (alkoholfrivin denne gangen!)
1 vaniljestang
450 gram sukker
2 skiver sitron
2 ss maizenna


Slik er oppskriften;
Jeg blandet alt i en stor kjele og kokte det opp under omrøring (viktig å røre - så sukkeret ikke legger seg i bunn men smelter jevnt i suppen). La det koke i ca 5 minutter.
Så lot jeg suppen avkjøles før jeg silte suppen gjennom dørslag, for å få den fin (blir enda finere gjennom silklede, men det har jeg ikke!).

Bildeserie;

Suppen; alt blandet, før koking:

  

Suppen: underveis: 

Suppen etter 5 minutters koking: 

suppen; ferdig silt; 

suppen; i flasker

og i litermål som ev avkjølt i kjøleskap og er klart til servering;

Jeg helte suppen over på flasker
-det ser lekkert ut ikke sant;) 

Dagens tilbehør ble et etasjefat
med minimuffins med ostekrem, jorbær og vannmelon. 

Serverte med et par jorbærbiter og vannmelonbiter i suppen; 

Psst; venter fortsatt;) 

Sommerlige rabarbramuffins

Min kjære svigermor har nok en gang samlet inn litt rabarbra til meg.
Og det ER skikkelig sommer med rabarbra synes jeg, så nå ville jeg prøve ut rabarbramuffins.
Så selv om det ikke er like fint vær ute som jeg hadde villet ha, så får jeg ha litt sommer likevel på hagebenken med muffins og saft.

Oppskriften er slik;

Fyll:

300 g avsilt, kokt rabarbra

3 ss sukker

2 ss vann

1/4 ts sitronsaft

Smuldredeig: 

2 ss smeltet smør, usaltet helst

4 ss hvetemel

3 ss brunt perlesukker

4 ss store havregryn

1 ts sitronskall

Muffinsrøre: 

370 g hvetemel, hvorav 100-150 gjerne kan være sammalt fint hvetemel

2 1/2 ts bakepulver

125 g brunt sukker

1 krm salt7115 g smeltet usaltet smør

2 1/2 dl melk

1 egg

Lag fyllet først slik;

Bland alle ingrediensene i fyllet i en kjele, la det koke sakte opp og deretter småkoke i 5 minutter.

Sett dette til side og la det tykne litt, sette seg.

Sett ovnen på 200 grader. 

Lag smuldredeigen slik; smelt smøret og bland oppi alle ingrediensene. 

Lag muffinsrøren slik; 
Bland alt det tørre i kjøkkenmaskinbollen. Smelt smør og visp sammen egget, melken i bollen med smøret (alt skal være romstemperert når det vispes sammen for best resultat!) 

Finn frem muffinsformer og legg i muffinspannen. 

Legg 2 ss muffinsrøre i hver form.

Legg 1-2 ss rabarbrafyll oppå for å dekke til med 2 ss muffinsrøre igjen.

Strø godt på med smuldreblanding oppå hver muffin. 

Stekes i den forvarmede ovenen i ca 20 minutter, se til at smuldreblandingen blir sprø og litt crispy, da er den best. 

Anbefaler også;
Årets Jordbær og Rabarbrasuppe finner du her.
Fjorårets; her.

Sommerklem fra Frk Muffin