MMF - marshmallowfondant

Dette kan brukes istedet for marsipan, spesielt hvis noen er veldig allergisk for nøtter, du vil prøve noe nytt eller du vil ha en søtere smak.

Den er relativt lett å lage selv, men kan også kjøpes om du vil ha den lette utveien.. F.eks på traktøren. Traktøren på Magasinet i Drammen har veldig god service må jeg bare legge til. Får som regel hjelp til å finne riktige farger og pynt til det jeg planlegger å bake! Litt trangt, men det veies opp med at betjeningen skravler med lillegutt i vogna mens jeg tasser inn i deres bake-himmel!


Oppskriften har jeg entet fra Passion 4 baking
Jeg låner en del oppskrifter derfra som dere sikkert har lagt merke til, men hvorfor finne opp hjulet på nytt når hun allerede har himmelske herligheter. Jeg får de IKKE like bra til som henne, men.. Og jeg har spurt henne om det er greit at jeg låner, og det er det så lenge jeg skriver at jeg låner!

Oppskriften er slik:
(teksten er redigert for å passe mitt inlegg)
Hjemmelaget Marsmallows fondant

Marsmallowsfondant brukes veldig ofte på kaker i USA. Personlig syns jeg denne varianten er veldig enkel å lage, enkel å jobbe med, og det smaker faktiskt ikke så verst.

Du trenger dette til marsmallowsfondant

• 450 g marsmallows
• 3 ss vann
• 900 g melis
• crisco - dette fikk jeg tak i på MENY (som før var Ultra på Grønland)

Smør en stor glassbolle med crisco. Hell i marsmallows og vann i bollen. Sett glassbollen i mikrobølgeovn på 30-sekunders intervaller. Rør godt og sett den inn i mikrobølgeovnen igjen i 30 – sekunder. Dette gjør du om og om igjen til det er godt smeltet. Jeg brukte 3 x 30 – sekunder , dette for at det ellers blir brent om den står i for lenge om gangen.
- Jeg brukte 4 x 30 sekunder jeg da, lurt å ta det i intervaller, men pass på bollen blir VARM likevel!

Bland melis sammen med den smeltede marsmallowsen i en mikser. Husk å smør in vispen/deigblanderen med crisco ! Bland alt godt til en fin deigklump.
- Jeg måtte ta den ut av mikseren litt før manuela.. men fikk jobbet den inn med melis på bakebordet (ikke glem criscoen dere, uunværlig til slikt KLISS!

Legg deigen på en smurt ( med crisco) benk/bakeduk. Ta også litt på hendene, og jobb med fondanten sånn som du gjør med brøddeigen når du baker brød. Dette tar bare 5 minutter. La deigen hvile i rumstemperatur i 1 time og så er det bare å jobbe med den igjen.
Tips: Jeg pleier å legge marsmallowsfondanten i mikron ca 10 sekunder før jeg begynner, da er det enda lettere å jobbe med den.

Jeg synes det gikk veldig mye lettere enn jeg trodde det skulle, så kommer absolutt til å lage det igjen, men pass på at du har GOD tid til å bare lage mmf en når du gjør dette, ikke altid så lurt å måtte gjøre noe annet samtidig.. når du står der med crisko og kliss.. Og ha ALT du trenger lett tilgjenelig! Mer melis f.eks..

Lykke til!

Froskekake, med SUPERsukkerbunn

Dette er en forkledt klassisk bløtkake!
Min kjære liker det aller best og det er det han foretrekker av alt som heter kaker! Så da måtte jeg lage det da, selv om jeg persolig synes det er noe... standard. MEN da er det jo bare å "pimpe" den opp litt da - voila; enda en froskekake på den 2. helgen vi feiret gutten vår som ble 1 år! Han har nemlig en "greie" for frosker, selv om noen vil si at det er mammaen som har det...
Som dere ser er kaken grønn, jeg har MMF-trekk på kaken istedet for marsipan, oppskrift kommer i morgen!!!

Altså bunnen er fantastisk, har aldri laget en flottere bunn jeg, den oppførte seg eksemplarisk, hevet seg flott og sist men ikke minst; den fallt ikke sammen i det hele tatt!

Oppskriften består delvis av potetmel, har aldri bakt med det før men denne bunnen blir min faste til bløtkaker og lignende fra nå av! Bytt ut litt av melet med kakao og smeltet sjokolade på slutten og du har en sjokolaekake! Husker desverre IKKE hvor jeg fant denne supre oppskriften, skal skrive det ned så fort jeg finner ut av det!


Oppskriften:

• 6 egg
• 180 g sukker
• 90 g hvetemel
• 90 g potetmel
• 1,5 ts bakepuver

Kan enkelt lages i sjokoladevariant ved å bytte ut halvparten av hvetemelet mot bakekakao.

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175 grader. Smør og kle en form med bakepapir. Pisk egg og sukker lenge til det er luftig og har konsistens som lettpisket krem. Bland hvetemel, potetmel, bakepulver og eventuelt bakekako i en bolle. Sikt melblandingen i eggedosisen og rør det forsiktig med en slikkepott til alt er blandet. Hell røren i formen og stek midt i ovnen til kantene såvidt begynner å skrumpe. Da kan du være sikker på at kaken er perfekt stekt og det er ikke nødvendig å sjekke med pinne. Snu gjerne kaken over på rist for avkjøling. Pakkes godt inn i plastitfolie el. med en gang den er avkjølt. Oppbevares i kjøleskap eller i fryser.

Tips:
Kle siden av formen med ferdigklipte mellomleggspapir. Så er det lettere å få det til å holde seg og få kaken ut av formen etterpå! "festes" med vann rett før røren helles oppi.


Lykke til!

Cupcake kurs med Manuela og Passion 4 baking

Ååååååå - nå er jeg bare SUPER glad!! Min o' så store inspirasjon og fantastiske favoritt cupcake- og kakeblogger skal holde kurs i Østfold, Akershus og Oslo!!! JIPPI!!!

Håper bar jeg får kommet meg med da! MEN kan jo ikke ta sorgene på forskudd allerede! Nå skal eg bare glede meg over nyheten, og hvem vet, kanskje pågangen blir så ENORM at hun utvider og kommer til Buskerud, og Drammen også?!!

Sjekk ut bloggen hennes: http://www.passionforbaking.com
og lik henne på facebook, bare søk på Passion 4 baking.
(bilder i collagen til høyre er lånt fra Manuelas nydelige side. med deilige lekre bilder av herlighetene)


Så jenter; ER dere med på dette?? Vi kan avslutte dagen med middag ute i Tigerstaden!

Gleder meg allerede, så dette mååå vi bare få til!

Hipp hipp - mer blogging senere, nå skal vi på karneval i barnehagen:)
(nei, han er ikke utkledt som frosk!)

Vintage Vanilla Cupcakes

Da har jeg endelig fått prøvd ut en oppskrift på Passion 4 baking som jeg leeeeenge har hatt lyst til å prøve, men følte at jeg trenge en spesiell anledning (gjør jo egentig ikke det men har prøvd å spare litt på kaloriene på nyåret... *kremt*) og hva er en bedre anleding enn en bursdag?!?

så her er en barnslig utgave av
Vintage Vanilla Cupcakes fra Passion 4 baking:

• 226 g roms temperatur smør
• 450 g sukker
• 5 extra-store egg
• 3 30 g mel
• 4 ts. Bakepulver
• 1 ts.salt
• 3 dl kremfløte
• 3 ss vanilla extract

Miks smør og sukker til det blir en luftig og fin røre. Tilsett 5 egg, en egg om gangen. Miks videre. Bland mel, bakepulver og salt godt sammen i en skål. Tilsett det i røret og miks videre
Tilsett så kremfløte etterfulgt av vanilje ekstrakt. Når dette er ferdig laget legg røren i muffinsformene, 24 stk medium former til denne røren.

Stekes i oven på 160 grader i ca 25-30 minutter. Sjekk det med en å tannpirke om den kommer ut om er den ferdig.


Så vile jeg prøve ut en kuli frosting, MEN jeg fikk den ikke til da:s
Var tiden som ikke strakk til og siden jeg måtte ordne meg før gjestene kom så ble den ikke pisket lenge nok!!

Men jeg prøvde hvertfall da, også denne er hentet fra Passion 4 baking og Manuela som lager de lekreste cupcakes og kaker!!!!:

Angel Feather Icing:
2 eggehviter
170 g sukker
1 dl corn syrup (fant på MENY)
2 ss. vann
1/4 ts. kremortartari (apotek folkens!!)
.1.ts. vanilje extract
konditorifarge ( kan utelates)

Ta alle ingredienser med unntak av vanilje extract i en bolle. Bollen setter du over en kjele som du har fyllt med varmt vann som du koker opp.
Mens vannet koker så begynner du å mikse dette sammen med en håndmikser. Miks helt til du ser det blir luftig og fint .
Ta bollen bort fra kjelen og miks dette videre. Jo lengre du mikser, jo stivere blir den ..
Når den har blitt stiv tilsettes vanilje extract, eller en annen smak du ønsker å ha i kremen. Jeg selv tar vanilje extract.
Vil du ha den rosa , er det bare å helle i en dråpe med konditorifarge. Her bruker jeg fargen “Rose ” , fra Squire Kitchen som du finner hos Sharon fra kakeboksen.no. Bland det godt sammen så har du en vakker rosa farge..


Her mikset jeg ikke nok for å si det sånn! MEN jeg SKAL prøve den igjen og DA skal jeg vispe så den blir Perrrrrfekt! Skal ikke gi meg. Tror jeg da heller den oppi Kennyen min og så får han gjør jobben, han er bedre på sånnt enn meg;)

Be my Valentine Muffin

Be My Valentine Muffin

pynt og form er prikken over i'en!

Formen er en STOR cupcakeform fra Cacas "Hearts"
Topping; vaniljekrem og ferske bringebær!

Oppskrift finner du her! (link)

En symfoni av en konfektkake

Saftig kontektkake
(litt egenkomponert siden jeg egentlig skulle bake en annen kake men manglet noe og hadde noe annet.. Basert på Devil food cake vs. konfektkake..)

200 g mykt smør
3 dl sukker
- blandes til en luftig krem,

blad så i ett og ett egg, totalt 4 egg.

Bland disse tørre ingrediensene:

1.ts vanilje pulver/sukker
1 dl kakao
5 dl mel
1 ts. bakepulver
1 ts. natron
1 ts.salt
- dette siktes i litt etter litt, og bland i litt og litt vann, totalt 2 dl.

Smelt 200 gram sjokolade og dette helles i røren.

Stor nok til langpanneform eller stor rund form på 175 grader i ca 45 minutter.

La kaken avkjøles.

Kaken er ok som den er, men jeg anbefaler å ha hvertfall 1 lag med saftig sjokolademousse
og kanskje et lag med bringebær-, kirsebær- eller ferskenpurè under sjokolademoussen. Da blir det en voksenkake.

Denne gangen hadde jeg et lag sjokolademousse og et lag vniljekrem for å få den frisk og barnslig siden dette var kake til en 1-årsdag, men siden det var mammaene som kom som skulle spise kaken og ikke de søte små så ble det denne kaken;)

Jeg kledte kaken med MMF, mer om dette i eet innlegg.