Cava & Cavacupcakes

Det har liksom blitt tradisjon å invitere venninner på Cava og Cupcakes når jeg har bursdag.

(Jeg holdt på å avlyse.. men det var til jeg kom på bedre tanker:) 

For det er når man egentlig orker det minst man trenger det mest!! 

Og jeg trengte virkelig å kose meg med påfyll fra fine gode jenter og mine kjære rundt meg og alt annet enn vanlig "hverdag" - så da ble det en festlig aften og det var helt perfekt!!

Min kjære var helt fantastisk og hjalp til hele kvelden. Når jentene gikk fikk jeg beskjed om å la alt stå, så skulle han stå opp med barna og rydde inn i oppvaskmaskinen og ta kjøkkenet dagen etter. For en mann:)!!

Cava muffins - etter egen oppskrift!! 

Cava, cavamuffins og

nydelige blomster jeg fikk av mine kjæreste:)

Oppskriften er så enkel som dette: 
(laget selv utfra en annen oppskrift, for jeg trengte en oppskrift basert på eggedosis og smeltet smør, fremfor det jeg vanligvis baserer oppskriftene mine på, nemlig pisket smør og sukker og så tilsette eggene. (jepp, hadde ikke romstemperert smør tilgjengelig!!))

Du trenger:  

125 g smør 

1,75 dl sukker 

2 egg 

2 dl melk 

3 dl mel 

1,5 ts bakepulver 

3/4 ts vanilje essens 

ca 4ss cava el

og så enkelt er det faktisk:

Sett ovnen på 175 grader. Smelt smør i en kjele og la det stå og avkjøle seg mens du ordner det andre.(Avkjøles til romtemperatur). Pisk egg og sukker sammen til en luftig eggedosis. 

Tilsett det våte og tørre vekselvis i eggedosisen, tilsett så halvparten av cavaen og bland dette forsiktig inn, gjenta med resten av cavaen.

Fyll i former , ca ¾ fulle og stek det midt i ovnen i ca18 til 20 minutter.Avkjøl på en rist.

- lett ikke sant ? 

L

Litt bilder jeg tok på lørdag;)

På fredag rakk jeg ikke ta bilder! 

Formene er fra Åhlens (desverre utgått)

og er mine favoritt former!

ellers har jeg pyntet med små hvite- og sølvperler 

og en enkel hvit blomst i sukkerpasta.

 Skal det være en cavamuffins i stettglass? 

Tusen takk for alle hyggelige hilsener på dagen min på fredag! 

Og ja,jeg skal ta vare på tradisjonen å invitere venninnene på bursdag,

det er for sjelden jeg rekker å invitere ellers i en hektisk hverdag!

Vi liker og trenger vel alle litt GLAMOUR innimellom ;)

Klem fra Frk Muffin 

En samling muffinsoppskrifter:

En liten oppsummering med muffinsoppskrifter fra Frk Muffin:

Baileysmuffins 

B
Baileysmuffins:
Blåbær og bringebærmuffins: 
Bringebærmuffins:

C
Champagnemuffins:
Cremé brulee-muffins: 

D

Festmuffins

Daimmuffins:

F
Festmuffins:
(Dette er en grunnoppskrift, her har jeg laget Oreomuffins,
milde jordbæryoghurt-muffins og vaniljemuffins av )


I

Marmormuffins

Is-muffins:  Coockie-doguh ice cream-muffins

K
Kryddermuffinsmed gulrot: 

M
Marmormuffins: 

R
Rabarbra-muffins:

Sjokolademuffins

Risgrøt-muffins 

S
Sitronmuffins:
Sjokolademuffins:
Sjokolademuffins med Jappkrem:
Sjokolademuffins med sjokoladeganache:
SunneSjokolademuffins:

Stratosmuffins: 

T

Tiramisumuffins

Tiramisumuffins:


V
Vintage.vanilla muffins: 

Ø
Ølmuffins: 

ØLmuffins

Jepp, øl i muffins og kake,
jammen var det godt også:)

Jeg fikk et par øl som var nylig hadde gått ut på dato 

og siden jeg lenge hadde tenkt å prøve denne ølkaken, så var det endelig på tide! 

Det var utrolig deilig å få ha kjøkkenet i fred og få bakt litt. 

Jeg fikk senket skuldrene et par hakk igjen! 

Heldige meg som har en så snillvog forståelsesfull samboer,

som handlet yoghurt til meg sent på kvelden så jeg fikk bakt litt;)

Den lille larven aldri mett - muffinskake

Da Oda ble 1 år så ville jeg jo såklart ha muffins, 

men ville ha en litt ny vri og da syntes jeg denne var ganske lur. 

Ikke for rosa og jentete, men fortsatt veldig søt og litt annerledes!

Så i den lille Larven aldri mett-ånden ser muffinsene slik ut; 

Den ble litt stor så den krøp på en måte opp på  bordet selv.. 

It's halloween.....

I kveld er det Halloween 

-jeg tar frem fra arkivet
de to beste halloveen muffinsene mine; 

Spøkelser på vift

Gravsteiner 

Her hjemme er gresskarbøtta fyllt opp med GODIS
til små skumle nabobarn..

Skulle gjerne bakt muffins i år igjen 

og delt ut..

men så er det sånn at godteriet 

skal være pakket inn og sånn,for sikkerhetsskyld..
så da får vi delt ut dette istedet da;

Hvis det ser litt lite ut.. 

så er det fordi "noen" har smakt litt:p 

Det ligger klart i "bøtta",

til smådjevler, vampyrer 

og mumier titter innom..

Om de tør... 

MOAHAHA

Frk Muffin

Sommerlige rabarbramuffins

Min kjære svigermor har nok en gang samlet inn litt rabarbra til meg.
Og det ER skikkelig sommer med rabarbra synes jeg, så nå ville jeg prøve ut rabarbramuffins.
Så selv om det ikke er like fint vær ute som jeg hadde villet ha, så får jeg ha litt sommer likevel på hagebenken med muffins og saft.

Oppskriften er slik;

Fyll:

300 g avsilt, kokt rabarbra

3 ss sukker

2 ss vann

1/4 ts sitronsaft

Smuldredeig: 

2 ss smeltet smør, usaltet helst

4 ss hvetemel

3 ss brunt perlesukker

4 ss store havregryn

1 ts sitronskall

Muffinsrøre: 

370 g hvetemel, hvorav 100-150 gjerne kan være sammalt fint hvetemel

2 1/2 ts bakepulver

125 g brunt sukker

1 krm salt7115 g smeltet usaltet smør

2 1/2 dl melk

1 egg

Lag fyllet først slik;

Bland alle ingrediensene i fyllet i en kjele, la det koke sakte opp og deretter småkoke i 5 minutter.

Sett dette til side og la det tykne litt, sette seg.

Sett ovnen på 200 grader. 

Lag smuldredeigen slik; smelt smøret og bland oppi alle ingrediensene. 

Lag muffinsrøren slik; 
Bland alt det tørre i kjøkkenmaskinbollen. Smelt smør og visp sammen egget, melken i bollen med smøret (alt skal være romstemperert når det vispes sammen for best resultat!) 

Finn frem muffinsformer og legg i muffinspannen. 

Legg 2 ss muffinsrøre i hver form.

Legg 1-2 ss rabarbrafyll oppå for å dekke til med 2 ss muffinsrøre igjen.

Strø godt på med smuldreblanding oppå hver muffin. 

Stekes i den forvarmede ovenen i ca 20 minutter, se til at smuldreblandingen blir sprø og litt crispy, da er den best. 

Anbefaler også;
Årets Jordbær og Rabarbrasuppe finner du her.
Fjorårets; her.

Sommerklem fra Frk Muffin

Min favoritt ostekrem

Denne har jeg brukt i de siste blogginnleggene mine, har børstet støv av kokeboken min og fant ut at jeg ville bruke denne ostekremen, som jeg er så glad i. Den er en selvfølge på gulrotkaken min, en sikker vinner!

Du trenger;

1 boks Filadelfia
60 gram mykt smør
5-6 dl melis om det er til muffinstopping!
    (4-5 dl melis, om den er til kake og da kan du droppe melken også!)
1/2 ts vaniljesukker eller vaniljeessens
1 ss Melk

Bland smør og 1/3 melisen og pisk denne  litt, tilsett litt og litt melis (1/3) (siktes oppi for best resultat)
Bland så i filadelfia, vaniljesukker/v.essesn og juster med mer melis, og melk for best konsistens.
Den skal bli tykk og kremete (men ikke tørr!)
(Er den til en kake skal den bare bli halvtykk, men ikke helt rennende)

Sett den gjerne litt i kjøleskapet så den får satt seg!

Til Oreomuffins, passer det supert å blande inn litt av den hvite kremen mellom kjeksene,
men er ikke noe du MÅ!


Da er dette innlegget rettet - takk Rannveig:)

Klem fra Frk Muffin

Festmuffins i 3 varianter

Trippel fest fortjener tre ulike muffins

Jeg hadde lyst å lage litt ulike muffins til en fest som var 2 busdagsfester og en inflyttningsfest i en.
Da brukte jeg én grunnoppskrift og delte røren i 3, hvorpå jeg varierte hver enkelt røre og det var faktisk veldig enkelt. Så dette er et godt tips om man vil ha litt ulike muffins med eller lage muffins til ulike anledninger uten å lage mange rører.

Jeg brukte grunnoppskriften(her) fra Manuela fra Passion for Baking sin bok "Love, Manuela".
Men her kan du i realiteten bruke enhver muffinsoppskrift.
Det viktige er å holde igjen på litt av væsken om det er vått det du vil tilsette, f. eks: ikke bruke all fløten i oppskriften, men erstatte dette med iskaffe, eller hva med din favoritt iskrem eler yoghurt?!


Oppskriften er slik; 
200 gram smør
3 dl sukker
4 egg
5 dl mel
1-2 ts. bakepulver
3  dl fløte
1 vaniljestang (eller 2 ts vaniljeessens, eventuelt 1-2 ts vaniljesukker)

Bland smør (som er romtemperert) sammen med sukker, blandes godt; gjerne i 5 minutter så røren blir hvit og myk. Bland i ett og ett egg, og pisk et par minutter mellom hver gang.
Bland så det tørre sammen i en bolle og sikt det først en gang og en gang til opp i bakebollen, sammen med fløte*

MEN hvis du vil endre litt på røren som jeg har gjort her, så hold igjen på fløten.
Bland såfall i bare 1 desiliter fløte.

Del så røren i 3, totalt veide røren (kun røren) 1200 g
og jeg fordelte 400 gram i hver sin mindre bolle.


Røre nr 1: vanilje muffins
Jeg tilsatte 1 dl fløte og litt vaniljeessens. Og rørte det sammen.

Røre nr 2: Oreo Muffins
Jeg tilsatte 1 dl fløte og blandet inn i røren.
Bland (ca) 8 oreokjeks som jeg hadde grovknust med litt mel og bland i røren.

Røre nr 3: Milde jordbærmuffins
Jeg tilsatte 1 boks Biola jordbæryoghurt (annen yoghurt går like bra) og blandet inn i røren.
(Tilsett også friske/frosne jordbær om du liker! Vend de i litt mel først så de ikke synker til bunnen av muffinsformen.)


Så brukte jeg en iskremskje og la rørene over i muffinsformer i muffinsbrett. (se tipset her)
De fikk ulike muffinsformer utfra smak og anledning.

Stekes på ca 200 grader i 15-20 minutter.
Avkjøles i muffinspannen i 4-5 minutter før de avkjøles videre på rist.
Dette for at muffinsene hverken skal synke sammen, samt at formene holder seg "på" muffinsene mye bedre.

Ostekremen; link her til min favoritt ostekrem

Et Bilderas av de ulike muffinsene; :

Inspirert av apple,

siden bursdagsgutten Eigil er noe over gjennomsnittet interessert i apple. 

Jeg døper disse muffinsene derfor iMuffins :

 iMuffins

Søte rosa muffins for en søt bursdagsjente som liker rosa

Flink student er hun også;)

Innflyttningsmuffins,

Oreo muffins med dørskilt med ulik inskripsjon, 

Jeg håper dere liker innlegget,
tre i ett, 

og jeg setter veldig pris på kommentarer
og delinger på fb;) 

Klem fra Frk Muffin

Baby muffins til en nyfødt prinsesse

Babyer er så herlige og små og søte.
Enda søtere enn den søteste muffins!

Vi skulle besøke ei lita prinsesse
og da hadde jeg selvsagt med et par muffins til kaffen;)

Det ble Creme brulee muffinsene (oppskrift her)
med myk ostekrem topping på. (oppskrift her)

Slik så de ut før avreise; 

Detaljene er i sukkerpasta; Bokstavene laget med bokstavutsikkere fra wilton,
Smekken og tåteflasken er skjært ut for hånd i mangel på form.

Vet at mammaen likte disse muffinsene
og hun fortjente jo virkelig et par muffins for innsatsen. 

Vi storkoste oss på babybesøk, satt på terrassen og nøt solen og varmen
sammen med de herlige vennene våre og våre små som lekte rundt.

Den lille jenta sov stort sett og var så liten at jeg ikke turte å holde henne. 

Ønsker alle en fortsatt herlig kveld. 

Klem fra Frk Muffins

med årets første fregner

Crème brûleé muffins

I helgen laget jeg muffins til et utdrikkningslag, 8 herlige jenter skulle ut og drikke ut bruden og de skulle selvsagt ha en pust i bakken med noen søte fristelser med bobler i stettglass ved siden av!

Jeg fikk bare tatt bilde av muffinsene før avreise, så blir bilder uten bobler i glasset her i blogginnlegget i dag;)

LOVE is in the air <3

Så da fallt valget på Crème brûleé muffins 

og for å toppe det hele laget jeg hvit sjokoladeostekrem!

Du trenger: 

200 g smør 

2, 5 dl sukker, hvorav halvparten er hvitt sukker og halvparten brunt sukker

4 egg

5 dl hvetemel

1,5 ts bakepulver

3,3 dl kremfløte

1  vaniljestang

 crème brûleé pulver (enten fra en pakke som freia eller i pudding) 

(HUSK; egg og smør skal alltid være romstemperert når du baker - for BEST resultat!!)

Slik laget jeg de; 

(originaloppskrift fra Passion 4 baking her:) 

Kjør smøret i mikseren med sukkeret til det er lyst og luftig. Og tilsett så ett og ett egg om gangen.

tilsett så frøene fra 1 vaniljestang (ev. v.essens eller 2 ts vaniljesukker).

Bland så mel, bakepulver og crème brûleé pulveret og sikt det 1 gang, før du sikter det oppi bollen, sammen med kremfløten. Bland godt men ikke for mye da går luften ut! 

Fyll i muffinsformer, bruk gjerne iskremskje (gammeldags) som jeg har tipset om før for jevne og flotte muffins! Og bruk gjerne en muffinspanne så de ikke flyter utover i formene. Mange muffinsformer er etter min mening ikke så gode og de holder ikke på formen om de ikke får støtten fra en muffinspanne! 

Stekes i ca 17 (15-20) minutter på 200 grader i forvarmet ovn. 

Avkjøles et par minutter i muffinsformen før de avkjøles videre på en rist. 

Muffins er best samme dag ellers oppbevar de helt kjølig natten over. Kjøleskap blir ofte litt for kaldt faktisk! Eller bak de i forveien og frys de! 

Romantiske muffins med nydelig topping

Den hvite sjokoladeostekremen lager du slik; 

250 gram mykt smør 

200 gram hvit sjokolade (jo bedre (og dyrere) jo bedre smak;) 

4 dl melis (ha alltid dobbelt så mye tilgjengelig!) 

2 ss vaniljeessens

1 pk philadelfiaost

Smelt sjokoladen og sett den til side for avkjøling. Pass på at den er heeelt smeltet og ikke har små klumper!

Miks smøret (romstemperert a la majones-mykt!) sammen med melis, jeg anbefaler å ta litt og litt melis for å unngå melis overalt på kjøkkenet;) Bland i vaniljeessensen, bland godt og så tilsett  philadelfia-osten og eventuelt mer melis for en tykk soft-is konsistens på blandingen. 

Ferdig!

(Grunnen til at det er lurt å ha helt blank og fin sjokolade merker du først om du bruker sprøyteposer med tipp på; sjokoladebitene fester seg i tipp'en og gjør det vanskelig å få laget fine rosetter!)

Romantiske muffins til utdrikkningslag; 

Bruden heter Hilde og brudgommen heter Ole Christian, 
som du ser har jeg skrevet navnene og diverse på pynten:)

Må selv si at disse muffinsene var utrolig gode,
og heldigvis synes jentene som fikk de det også;) 

God påske fra Frk Muffin, 

som tar ferie til over påsken;) 

Tofarget topping

Tenkte jeg enkelt skulle vise hvordan jeg fikk til topping i to farger
-som vist i gårsdagens innlegg.
Glemte helt å ta det med i det innlegget,
så da kommer det i dag istedet:)

Finn frem 3 sprøyteposer,

Klipp av tuppen på en og sett på en tipp. 

Fyll topping i valgfri farge i hver sin sprøytepose og klipp av hull nederst,

Tre de samlet nedi den tredje sprøyteposen. 

Lag gjerne test-roser, topper, så du ser at fargen fordeler seg. 

Og pynt i vei på dine snart lekre muffins:) 

enkelt ikke sant!

  (Det går med to også ,
men blir litt mer sølete når du skal få den siste
oppi den som allerede har farge i seg!) 

Se selv på bildene mine, 

og se på muffinsene mine,

det blir delikat ikke sant?!!

Det blir veldig søtt med rosa og hvitt..

men husk at alle farger kan brukes;
 så lek, kos deg og pynt i vei! 

Og forresten.... 

det går ikke alltid som planlagt når man blogger..

disse fallt ned fra tallerkenen jeg holdt når jeg skulle dandere de på muffinsstativet!..

..heldigvis smakte de like godt uansett:) 

Ønsker alle en god helg og minner om konkurransen min (med ny vri) 

her på bloggen: Nå på facebook

Klem fra Frk Muffin

Vårlige honningmuffins

I dag ble jeg så inspirert av vårfølelsen jeg fikk mens jeg tok helgevasken og tenkte at dagens muffins måtte være vårlige og lette å lage. Da falt valget lett på lyse, saftige honningmuffins. Jeg halverte røren min, opprinnelig står i parentes. Du får ca 8 av min røre og natulig nok, ca 16 ellers.

Du trenger; 
112 g usaltet smør (225)
112g sukker (225)
112 g hvetemel (225)
1 ts bakepulver (1,5 ts)
2 egg (4 egg)
1 ts vaniljeessens (1,5 ts)
1 ss honning (2 ss)

Sett på ovnen til 175 grader. husk å bruke rom-temperert smør og egg for best resultat.

Bland alle ingrediensen i en bolle, og visp de gjerne med håndmikser til det er blandet, ikke overvisp. Røren skal være glatt og lys i fargen.

Fordel røren i 8 former, sett de helst i stekebrett.
Eller i små grillformer som jeg bruker når det blir mindre enn 12 stk. (Finnes bla på Rema 1000 blandt grillartikler(!!))

Stek de på 180 grader i 22-25 minutter. La de stå ca 5 minutter i formene før du avkjøler videre på rist.

Se så søtt det blir med ulike romantiske muffinsformer! 

Glasur: 
100 g myk kremost (200 g)
80 g * siktet melis (150 g *)
35 g honning (70g )

Visp kremosten og melisen sammen, til den er lett og kremete. Visp inn honningen til slutt, juster med mer melis utfra hvor fast du vil ha toppingen.
 *   - Skal du bruke sprøytepose med tipp, bruk opptil 150- 200 g (!) melis. Prøv deg frem!

Mitt tips er å alltid ha en pakke mer melis i skapet enn det du trenger,
noen ganger går det nemlig med MYE mer enn du hadde trodd;)

Vårlige honningmuffins
med honning og kremostglasur

Ønsker alle en herlig fredag og ser med glede at jeg har fått over ti flere medlemmer på min facebook-side i dag - utrolig morro for en ivrig muffinsbaker. Takk alle sammen!! Blir morro å lodde ut et muffinsstativ til en av dere:D

Klem fra
Frk Muffin