Crème brûleé muffins

I helgen laget jeg muffins til et utdrikkningslag, 8 herlige jenter skulle ut og drikke ut bruden og de skulle selvsagt ha en pust i bakken med noen søte fristelser med bobler i stettglass ved siden av!

Jeg fikk bare tatt bilde av muffinsene før avreise, så blir bilder uten bobler i glasset her i blogginnlegget i dag;)

LOVE is in the air <3

Så da fallt valget på Crème brûleé muffins 

og for å toppe det hele laget jeg hvit sjokoladeostekrem!

Du trenger: 

200 g smør 

2, 5 dl sukker, hvorav halvparten er hvitt sukker og halvparten brunt sukker

4 egg

5 dl hvetemel

1,5 ts bakepulver

3,3 dl kremfløte

1  vaniljestang

 crème brûleé pulver (enten fra en pakke som freia eller i pudding) 

(HUSK; egg og smør skal alltid være romstemperert når du baker - for BEST resultat!!)

Slik laget jeg de; 

(originaloppskrift fra Passion 4 baking her:) 

Kjør smøret i mikseren med sukkeret til det er lyst og luftig. Og tilsett så ett og ett egg om gangen.

tilsett så frøene fra 1 vaniljestang (ev. v.essens eller 2 ts vaniljesukker).

Bland så mel, bakepulver og crème brûleé pulveret og sikt det 1 gang, før du sikter det oppi bollen, sammen med kremfløten. Bland godt men ikke for mye da går luften ut! 

Fyll i muffinsformer, bruk gjerne iskremskje (gammeldags) som jeg har tipset om før for jevne og flotte muffins! Og bruk gjerne en muffinspanne så de ikke flyter utover i formene. Mange muffinsformer er etter min mening ikke så gode og de holder ikke på formen om de ikke får støtten fra en muffinspanne! 

Stekes i ca 17 (15-20) minutter på 200 grader i forvarmet ovn. 

Avkjøles et par minutter i muffinsformen før de avkjøles videre på en rist. 

Muffins er best samme dag ellers oppbevar de helt kjølig natten over. Kjøleskap blir ofte litt for kaldt faktisk! Eller bak de i forveien og frys de! 

Romantiske muffins med nydelig topping

Den hvite sjokoladeostekremen lager du slik; 

250 gram mykt smør 

200 gram hvit sjokolade (jo bedre (og dyrere) jo bedre smak;) 

4 dl melis (ha alltid dobbelt så mye tilgjengelig!) 

2 ss vaniljeessens

1 pk philadelfiaost

Smelt sjokoladen og sett den til side for avkjøling. Pass på at den er heeelt smeltet og ikke har små klumper!

Miks smøret (romstemperert a la majones-mykt!) sammen med melis, jeg anbefaler å ta litt og litt melis for å unngå melis overalt på kjøkkenet;) Bland i vaniljeessensen, bland godt og så tilsett  philadelfia-osten og eventuelt mer melis for en tykk soft-is konsistens på blandingen. 

Ferdig!

(Grunnen til at det er lurt å ha helt blank og fin sjokolade merker du først om du bruker sprøyteposer med tipp på; sjokoladebitene fester seg i tipp'en og gjør det vanskelig å få laget fine rosetter!)

Romantiske muffins til utdrikkningslag; 

Bruden heter Hilde og brudgommen heter Ole Christian, 
som du ser har jeg skrevet navnene og diverse på pynten:)

Må selv si at disse muffinsene var utrolig gode,
og heldigvis synes jentene som fikk de det også;) 

God påske fra Frk Muffin, 

som tar ferie til over påsken;) 

Troika kake til Frk Muffin

Hurra for deg som fyller ditt år,

Ja deg vil vi gratulere.

Alle i ring omkring deg vi står,

Å se nå vil vi masjere.

Bukke, nikke, neie, snu oss omkring,

Danse for deg med hopp og sprett og spring.

Ønske deg av hjertet alle gode ting,

Og si meg så hva vil du mere?

GRATULERE!

 

I går hadde jeg bursdag og i den anledning laget jeg Troika kake. 

Fordi jeg liker troika og jeg liker kake

og fordi jeg hadde lyst å prøve noe helt nytt. 

Jeg satt å bladde i boken "Love, Manuela"

og der var den;

Manuelas Troika kake. 

Jeg kan ikke gjengi hele kaken, men se på Manuelas oppskrift her om du vil se alt. 

En kort oppsummering av Frk Muffin:

Bilde 1: 

Kakebunnen;

Laget denne kvelden i forveien.

Bilde 2: 

Nougat-lag med kokos;

(for å få litt "chrunsj" i kaka)

Er ikke i Manuelas oppskrift!,

men noe jeg egentlig kom på der og da.

Bilde 3: 

Marsipan;

kjevlet ut til ca 3-4 mm og skjært til formen.

Bilde 4: 

Gele;

2 pakker bringebærgele,

1, 5 dl vann

0,5 dl ferskpresset sitronjuice (ca 1 sitron)

 1ts glukose (om man har.)

Kok opp vannet, bland inn geleen godt.

Tilsett så det andre og la det avkjøles og stivne noe før det helles på kaka.

Bilde 5 & 6:  

Sjokoladekremen;

Blandes først i blenderen og så skal den stå i kjøleskapet i minst 2 timer. 

husk å røre i den hver halvtime, og pisk den så tilslutt opp med håndmikser. 

OBS: ikke for mye (da blir den tørr!)

Stort bilde til venstre: 

Bre sjokoladekremen ut over kaken og la stivne i kjøleskap. 

Stort bilde til høyre og under:

Pynt med bringebær og server,

del gjerne kaken opp i biter med en skarp kniv du tørker av mellom hver gang du kutter.

Så får alle se lagene på kaken og det tar seg så lekkert ut! 

Håper jeg inspirerer dere til å prøve en kake dere har hatt lyst på en stund,

kanskje det blir denne?!?

Alle som har fått smake har hvertfall vært veldig fornøyde

og mette, etter en bit av denne;)

Og husk at jeg ønsker meg 4 medlemmer til på facebook siden min,
så trekker jeg et søtt muffinsstativ til enn av dere;) 

God kveld:D

Klem fra Frk Muffin

Fastelavnsboller

Jeg tar frem min favoritt-bolle oppskrift, med noen endringer (!)
fra arkivet for å bake boller, jeg halverte den for jeg hadde ikke lyst til å lage 40 boller i går kveld, 20 boller holder noen ganger i massevis.

Oppskriften:
 5 dl melk
150 g smør
125 g melis
50 g fersk gjær (blir best)
ca 700-800 g hvetemel
1/2 - 1 ts kardemomme
1/2 - 1 ts vaniljesukker

Varm melk, smør og melis sammen til en jevn masse i kasserolle.
Kjøl det så ned til ca 37 grader og tilsett gjæren.

Bland det tørre og bland inn i melke-røren, her er det lurt å holde igjen litt av melet og se ann hvor mye som trengs. Elt til deigen blir smidig, men ikke for mye mel da den heller skal være litt klissete enn knusk-tørr!

Jeg liker søte boller, spesiellt til fastelaven, så tar da  1 ts av både kardemomme og vaniljesukker for det smaker såå godt!

Del i 20 emner, trill ut bollene etterhvert så ikke emnene tørker (liker hvertfall jeg å gjøre).

Et annet tips for å få jevne boller er å veie bolledeigen og del på 20, vei hvert emne. Da får du jevne fine boller!

La bollene heve på stekebrettet under et kjøkkenhåndkle i en time.
stek de midt i ovnen, i forvarmet ovn på 220 grader i ca 12 minutter.

Jeg lærte av en god venn å steke de siste 3 minuttene ett hakk ned i ovnen, da blir de helt jevne. Passer ypperlig i min ovn!
Test de når du tar de ut ved å slå med fingertuppen i bunnen.. og er det en litt sprø dunkelyd (vanskelig å forklare egentlig) er er de ferdige.. vel, elendig forklart, men prøv deg frem. Du SER jo også når de er ferdige.

Jeg får legge inn bildet av bollene MED krem når de er ferdige, skal nemlig ikke lage de før vi før besøk i ettermiddag. Ha litt tålmodighet:)

Ønsker alle en fin fastelavenssøndag kjære lesere:)

Et morsomt uttrykk som passer nå;)

Klem fra Frk Muffin

Nytt år - nye muligheter

Oj da.. så har det gått 2 måneder.. og det har vært stille fra meg.
Men mitt nyttårsforsett må jo være at jeg blogger igjen! Det blir nok ikke så vanskelig siden jeg nå har fått et nytt "familiemedlem", nemlig min egen Kenny!

Han kom til oss på julaften, er tung, har 6, 7 liters bolle og er blank i issen. Han kom med masse ekstrautstyr og jeg har rukket å benytte meg av både eltekrok, K-visp - både den i fleksibel gummi og den i skinnende metall og for ikke å snakke om ballongvispen! Han har 1500 watt så skal ta litt tid før han slites ut! Han og jeg er allerede perlevenner på kjøkkenet og til helgen bakte vi kaker!! En havna blandt andre på et kakebord i et bryllup (og glemte jeg å ta bilde?!?? JAAAA - så mitt Andre nyttårsforsett må bli å ta bilde med en gang jeg har et ferdig bakverk!) og den andre i frysern;)

Men jeg har bakt skoleboller også jeg og den maskina kan elte!! Bollene ble skikkelig gode og luftige! Min kjære er ikke så glad i så masse kaker, men skoleboller og bløtkake ønsket han seg til bursdagen - så da fikk han selvsagt det!

Prøvde en ny oppskrift på sukkerbrød og ble ikke fornøyd - da var det godt å ha en i fryseren;)


Ha en flott dag folkens! Jeg kommer tilbake med nye innlegg snart, haret par på gang...

Boller - verdens beste boller!

Nå er det visst en litt for lag stund siden sist jeg blogget, men det betyr ikke at jeg IKKE har bakt. Jeg har f.eks bakt mormor muffins. Som jeg glemte å ta bilder av.. Så da kom jeg på en annen ting jeg også ikke hadde blogget om tidligere; nemlig BOLLER, en ny og annerledes oppskrift fra den jeg vanligvis bruker.

Nå er det høst og det er en ting som er så koselig å starte høsten med en av de første høstdagene; nemlig å bake boller og nyte de med noe varmt å drikke:)

Jeg følger med på venninnen min Cathy sin blogg My So Called Life. Hun hadde bakedag for et par måneder siden og jeg kunne ikke la være å spare linken til de bollene! Jeg har testa de en gang før; men GLEMTE som sagt å TA BILDER :o Så nå har jeg bakt igjen, sammen med lillegutt og kameraet på sidelinjen.

Jeg hadde ikke nok mel, trodde jeg hadde det men nei da.. så delte oppskriften i 2/3 siden jeg hadde 1 kg mel.

Slik er oppskriften til Cathy;
1 liter melk
300 gram smør
250 gram melis
100 gram fersk gjær
ca. 1,5 kilo hvetemel
0,5 ts kardemumme
og litt bakepulver

Kok opp melk, smør og melis for så å kjøle det ned til fingertemperatur. (tok litt lenger tid enn jeg trodde, så gullet våknet og måtte hjelpe til på resten;) Løs gjæren opp i væsken og bland i det tørre. Bak ut bollene etterhvert som du har delt ut et emne (synes jeg funket best, siden deigen ble litt annerledes enn min "vanlige" oppkrift). La de heve i 1 time på stekebrettet, før de stekes på 7-10 min på 250 grader. (Min ovn svir så lett så jeg tok 230 grader i ca 12 min jeg..)

Cathy; ja; dette ER verdens beste boller. Mmmm... Skulle nok knadd deigen lenger og fått de enda luftigere, men det rakk jeg ikke med en litt utålmodig medhjelper:)

Skolestart = skoleboller

ikke det at vi har noen skolebarn i huset, men min kjæeste jobber jo på en HØYskole så da bakte jeg skoleboller. (eller skolebrød, som noen også sier)

Jeg testet ut en god gammal oppskirift som går slik:

1/5 kg hvetemel
1 1/2 pk tørrgjær
75 gr sukker
bittelitt kardemomme
bittebittelitt salt
100 gr smør/margarin
2,5 dl melk


Ha mel, gjær, sukker, kardemomme og salt i en stor bolle (event kjøkkenmaskin om DU er så heldig å ha det) og bland dette litt. Smelt smøret og hell i melk og la det bli ca 37-40 grader.. Bland dette til en litt "løs" deig. og elt dette 7 min i kjøkken maskin, eller ca 15 min for hånd (som jeg må..) Ladeigen heve i ca 1 time.

Hell ut digen på et bakebord med litt mel. Rull ut boller og trykk de flate. La de heve til dobbel størrelse. Trykk ut et hull i midten og legg i vaniljekrem - stelk bollene midt i ovnen på 225 grader ca 12 minutter. (testet ut å ta vaniljekrem på mens de hevet siste gangen.. funka fin-fint det å;)


Note to self: jeg ønsker meg en kjøkkenmaskin. Gjerne en Kenwood Major i stål...