mandag 27. februar 2012

Bringebærmousse


Denne er ypperlig å ha inni kaker, sist hadde jeg den inni bursdagskaken til sønnen min. 

(Jeg hadde desverre ikke bedre bilder av selve bringebærmoussen..)



Bringebærmousse: 
400 g frosne bringebær, du kan selvsagt bruke ferske også (400 g, er ca 5 dl)
3 ss vann
4 ss sukker
4 ts gelatinpulver
0,5 dl kokende vann
3 dl kremfløte
3 ss sukker

Bland bringebær, vann og sukker til en jevn masse. Trykk detgjerne gjennom en sil, for å få bort alle de små steinene.
Legg gelatin i kaldt vann i 5 minutter. Løses deretter opp i kokende vann.
Varm opp bringebærmassen fort i kjele, og bland inn gelatinen. Dette for at gelatinpulveret ikke skal klumpe seg. Avkjøles.
Pisk kremfløten med sukker. Bland bringebærmassen med med kremfløten i kjøkkenmaskinen.
Fylles i kake med en gang før den stivner, mitt tips er å legge plastfolie i kakeformen du brukte til å lage kaken, legg i kakebunnen og hell i bringebærmoussen og legg på lokket til kaken, kle igjen plastfolien og legg kaken i fryseren om du trenger at de stivner fort, eller legg den i kjøleskapet.



fredag 24. februar 2012

Horn med ost og skinke


      Nå passer det med noe som er lett å lage og godt og praktisk å ha med i sekken på skitur i vinterferien. Eller server disse helt ferske og varme, til lunsj kanskje, valget er ditt - men disse er uansett perfekte å lage i vinterferien.

      Dette trenger du; 
      200 g hvetemel
      300 g fin sammalt hvete (bytt ut 150g med 150 g grov sammalt hvete om du vil ha de grovere) 
      1 ts sukker 
      1 ts salt 
      60 g smør 
      3 dl lettmelk
      1 pk gjær
      ca. 200 g revet ost, f.eks mozzarella 
      ca. 200 g smårettskinke
      sammenvispet egg til pensling
      2 - 3 ss sesamfrø (omn du har..)

      -av dette får du 16 horn
      Oppskriften har jeg lånt fra Brød & korn, med egne endringer  - link her
      Slik lager du de:
      1. Smelt smøret, ha i melken og varm blandingen til den er ca 37 °C. Rør ut gjæren i melkeblandingen.

      2. Bland mel, sukker og salt i en bolle. Hell melkeblandingen i melblandingen og elt deigen til den er smidig. Dryss inn mer mel til deigen er glatt og ikke kleber, og slipper bakebollen.

      3. Dekk bakebollen med plast, og la deigen heve på et lunt sted i ca. 30 minutter.

      4. Del deigen i to og kjevle hver del til tykke, runde leiver, ca 30 cm i diameter. Del hver leiv i 8 spisser.


      5. Fordel skinke og revet ost på spissene. Rull hver del sammen fra ytterkant inn mot midten.
      6. Form horn og legg dem på stekeplate med bakepapir. Dekk hornene med klede, og etterhev dem på et lunt sted i ca 20 minutter.

      7. Pensle med melk (eller sammenvispet egg), og dryss eventuelt sesamfrø over.
      Stek hornene midt i ovnen på 220 °C i  ca 10 - 15 minutter. Avkjøl på rist.

      Ønsker ALLE en herlig og sporty vinterferie!!
      Klem Frk Muffin

onsdag 22. februar 2012

Min lette sjokoladesmørkrem

Jeg er ikke så glad i smørkrem egentlig, synes det i det hele tatt blir litt MYE og veldig søtt!
Men denne synes jeg passer på sjokoladekaker med SP, MMF eller marsipan;

200 g margarin
5-700 g melis (!)
3 ss kakao (gjerne 70%, den er bitrere og jevner ut smør og melis smaken )
3 ss vaniljesukker
om du vil ha i kaffe, 4-6 ss.. men passer ikke i barnekaker da (og da trengs nok mer melis også)

Bruk TEMPERERT smør og pisk inn melis, blandet med det andre tørre..
ta litt etter litt melis ellers har du plutselig melis overalt
(om du ikke har "lokk" på kjøkkenmaskina da!!)
Pisk det godt og lenge, det blir luftigere og lettere jo mer du pisker!

Tilsett tilslutt kaffen, eller annen smakstilsettning om du vil. F.eks Kahlua eller Baileys kan jo bli godt - på en voksenkake! Tilsett mer melis om nødvendig


Passer som sagt utmerket å kle sjokoladekaka med når du skal ha MMF, SP eller marsipan på.
Bruk spatel, da har du mer kontroll:)


Klem Frk Muffin

tirsdag 21. februar 2012

Fastelavnsbolle og et lurt tips ved siden av

Jeg har jo ikke blogget om de ferdige fastelavnsbollene! Ikke det at dét er så spennende i seg selv, du fikk sikkert se nok fastelavnsbolle bilder på søndagen, MEN jeg har et tips du MÅ skrive bak øret!
ikke bare til fastelavnsboller, men funker utmerket i flere anledninger også, f.eks til brownies..


Nyskjerrig?? 




Les videre:)





Bruk en tesil når du tar på melis, da får du den fine lette melisen jevn fordelt på,
og uten å søle så mye!



Sikt bare rett over fastelavnsbollen,
et par lette sirst og melisen er på bollen og ikke på halve kjøkkenet i tilegg



Dette er fastelavnsbollen jeg serverte på kvelden,
på formiddagen hadde jeg besøk og da
brukte jeg sprøytepose med stjernespiss for å få en lekker touch på den.
De ble dessverre ikke tatt bilde av :p


Håper alle hadde en fin helg og at dere koste dere med herlige luftige boller med krem på på  søndagen! 
Hvis du prøvde oppskriften min så legg gjerne igjen en kommentar..
jeg VET at minst 3 bakte med min oppskrift;) 

Klem Frk Muffin

søndag 19. februar 2012

Fastelavnsboller

Jeg tar frem min favoritt-bolle oppskrift, med noen endringer (!)
fra arkivet for å bake boller, jeg halverte den for jeg hadde ikke lyst til å lage 40 boller i går kveld, 20 boller holder noen ganger i massevis.

Oppskriften:
 5 dl melk
150 g smør
125 g melis
50 g fersk gjær (blir best)
ca 700-800 g hvetemel
1/2 - 1 ts kardemomme
1/2 - 1 ts vaniljesukker

Varm melk, smør og melis sammen til en jevn masse i kasserolle.
Kjøl det så ned til ca 37 grader og tilsett gjæren.

Bland det tørre og bland inn i melke-røren, her er det lurt å holde igjen litt av melet og se ann hvor mye som trengs. Elt til deigen blir smidig, men ikke for mye mel da den heller skal være litt klissete enn knusk-tørr!

Jeg liker søte boller, spesiellt til fastelaven, så tar da  1 ts av både kardemomme og vaniljesukker for det smaker såå godt!

Del i 20 emner, trill ut bollene etterhvert så ikke emnene tørker (liker hvertfall jeg å gjøre).

Et annet tips for å få jevne boller er å veie bolledeigen og del på 20, vei hvert emne. Da får du jevne fine boller!

La bollene heve på stekebrettet under et kjøkkenhåndkle i en time.
stek de midt i ovnen, i forvarmet ovn på 220 grader i ca 12 minutter.



Jeg lærte av en god venn å steke de siste 3 minuttene ett hakk ned i ovnen, da blir de helt jevne. Passer ypperlig i min ovn!
Test de når du tar de ut ved å slå med fingertuppen i bunnen.. og er det en litt sprø dunkelyd (vanskelig å forklare egentlig) er er de ferdige.. vel, elendig forklart, men prøv deg frem. Du SER jo også når de er ferdige.

Jeg får legge inn bildet av bollene MED krem når de er ferdige, skal nemlig ikke lage de før vi før besøk i ettermiddag. Ha litt tålmodighet:)

Ønsker alle en fin fastelavenssøndag kjære lesere:)



Et morsomt uttrykk som passer nå;)

Klem fra Frk Muffin

torsdag 16. februar 2012

Annas sjokoladekake

 - en høy og mørk godbit:)



Jeg laget denne utfra oppskriften til Vegasgirls Sweet Creations,
skjema for størrelse finner du der. 

Oppskriften jeg brukte er slik: 

Smør:  325 g 
Sukker: 570 g 
Egg: 5 
Hvetemel: 475 g 
Vaniljesukker:  4 ts    
Bakepulver:  1,5 ts 
Natron: 2,25 ts
Bakekakao: 110 g
Kulturmelk: 500ml 

- baketid 90 min (ca!) på 175 grader midt i ovnen. 


1. Visp smør og sukker hvitt, det tar litt tid så vær tålmodig. Den skal bli nesten kremete og luftig.
2. Ha i ett ett og visp det inn
3. Gjenta til alle eggene er godt blandet, men uten å overvispe (ett og ett egg om gangen altså!) 
4. ha kulturmelken klar (romtemperert) 
5. Bland alt det tørre godt sammen.
6. Bland inn kulturmelk og det tørre inn sammen, men i 3 omganger. Ikke overvisp her heller) 
7. Fest gjerne bakepapir i formen, og smør godt.
8. Hell i røren og sett inn i forvarmet ovn. 
9. Kaken er ferdig (stort bilde)

La kaken avkjøle seg et par minutter før du tar den ut av formen. Og sett den på rist for ytterligere avkjøling. 

Denne kaken holder seg godt, pakk den GODT inn i plast og den tåler fint rundt 3 dager i kjøleskapet før du pynter den videre! Tips, se igjen siden til Vegasgirl! 

Et annet tips hun hadde og som jeg fulgte: siden denne kaken var til et barneselskap brukte jeg ikke bare bakekakao, men blandet inn litt sjokoladepulver (oboy f.eks).


Kos dere med denne!! 

Klem Frk Muffin

tirsdag 14. februar 2012

Alle hjertes dag

også kalt Valentines day eller St.Valentinsdag

Jeg har ikke bakt noe spesielt til i dag,
men siden vi har pannekaker til middag så lager jeg litt ekstra røre
og lager vaffelhjerter til kveldskos<3 

Deler noen Romantiske arkivbilder som inspirasjon; 





Opprinnelsen til denne dagen stammer fra England, så tidlig som på 1600 tallet,
men har gått over til å bli mer et "jippo"
-men felles gjennom tidene er at dagen er til for å feire romantikken og kjærligheten! 


Feir i vei, enten det er ved å gi et kyss (ekstra) i løpet av dagen
bak noe godt, som romantiske muffins eller røde vaffelhjerter,
gi et kort til den du er glad i, eller blomster...


Klem fra Frk Muffin

mandag 13. februar 2012

søndag 12. februar 2012

Gratulerer alle mødre

Gratulerer så mye med morsdagen i dag


Jeg har ikke fått bakt en egen morsdagskake i år, men tar frem en fra arkivet som jeg fint kunne laget til min mamma; det har hun fortjent!


Så kjære mamma, denne er til deg:)
Det er bedre med en liksomkake enn en ekte kake når den skal "fraktes" over 150 mil ikke sant;) 



Denne er til alle mammaer der ute, bonusmammaer og liksom mammaer - Alle!! Ønsker dere en flott dag, med litt ekstra oppmerksomhet! 
Guttene mine kom med en herlig rosebukett og kort som begge hadde skrevet (tegnet) på.  




Kle på kaka!

Å kle en kake trenger nok litt øvelse,
hvertfall har jeg endelig begynt å få teken på det nå..

Her skal jeg kort si hvordan jeg kler en kake...

Dekk kaken godt med underlag, som er f.eks smørkrem. Eller som krem under marsipan på en marsipankake. 

Bruk en SPATEL, da er det mye lettere å få den jevn! Prøv deg frem så finner du en teknikk som du liker! 

Kjevle ut marsipan, sukkerpasta eller lignende på melis, maizenna, mel el. Jeg liker å ha den rundt 3 mm tykk. 

Psst: pass bare på at lokket ikke er for tynt, da kan det Fort bli ødelagt når du løfter det over! 

Skal den dekke hele kaken, så sørg for å ha minst stor nok til kakens omkrets, kakens høyde ganger to,
samt litt ekstra og løft over. Har du en rullepinne liker mange å bruke dette. 

Bruk gjerne en smoother til å jevne ut lokket - men vet du, bruk hendene så går det også ganske bra! jevn utover fra midten og ut mot kantene og press forsiktig ned så det fester seg. løft litt på "skjørtet" og klem den til rundt kaka. 

Prøv deg frem en gang du har god tid og prøv i vei. Prøvekake er fint for da slipper at den MÅ bli perfekt;) 


Lykke til! 

fredag 10. februar 2012

Detaljer dekor på racervbilkaka

Ja noen av dere er vel litt lei av denne kaka,
men jeg har så lyst å vise litt hvordan jeg har gått frem på pyntingen.


Som dere ser er det jo rimelig enkelt! 
Får håpe det inspirerer noen! 



La på vei og kant på veien
satte på bokstaver - vær litt nøye her, det lønner seg.
legg de gjerne først på og se FØR du fester med spiselig lim!
Sett på flagg og andre små detaljer.
Sett tilslutt på bilene, disse er løse så kan med fordel flyttes rundt etterhvert som kaken blir skjært i;) 


Nærbilde av detaljer fra kaken;


psst; som dere ser er asfalten godt lappet.. SP'en begynte å bli tørr..
jeg velger å se på det som en sjarmerende detalj,
er ikke asfalten på racerbaner også godt lappet;)..



torsdag 9. februar 2012

Racerbil på 1 - 2 - 3

Tenkte å vise fort og greit hvordan jeg laget racerbilene på kaka: 

(Jeg fant inspirasjon ved å google og se på bilder derfra
- nyttig og inspirerende, anbefaler å gjøre reesearch før slike prosjekter)



1.
Først farget jeg en del SP sort, en stor del blå og beholdt litt hvitt. 

2.
Laget hjul av sprøytespissene til en muffinstut og et reagensrør (!) s
om hadde en perfekt størrelse
(vær kreative om dere ikke har akkurat dette) 

3.
Laget en rund kule som skulle bli hjelm, altså racerbil føreren.
og limte på en liten rektangel i hvit SP.

4.
Så laget jeg en kjegleformet kule som jeg formet som en kvadrat,
bare høyere på ene siden.
Laget en stripe med hvit SP og limte på med vann,
deretter laget jeg et søkk på "bilen".
Klemte den flat med en smooter.

5.
Laget to små "klumper og en bakskjerm.
klumpene skal under skjermen så er viktig at de klemmes flate,
helst som små kvadrater. 

6.
Jeg laget en liten papirremse som jeg la under bilen,
for at hjulene skulle stå litt nedenfor selve bilen..

7.
Så lot jeg alt tørke i en dag før jeg monterte det sammen. 

8.
jeg monterte alt med spiselig lim og en tannpirker
(en pensel hadde vært bedre)
Så lot jeg det stå enda halvannen dag før "bruk"
så ikke limet skulle være skinnende.
Vr jo uansett ikke ment til å spise,
men mest for pynt så da gjør det ikke noe om det blir hardt:) 


Lykke til med dine racerbiler:d



God helg til alle fra Frk Muffin



mandag 6. februar 2012

Racerbilkake

I helgen feiret vi sønnen min sin 2 års dag
og jeg grublet lenge på hva slags kake jeg skulle ha.. 
Men fant vel fort ut at jeg måtte ha enten biler eller tog på
og jeg landet på biler og racerbiler! 

Slik ble den: 


En bilbane med raske biler,
det ble perfekt for denne 2-åringen:D

Bursdagsbarnet var strålende fornøyd
og gjestene også! 


Inni har jeg Annas sjokoladekake, bringebærmousse og lys sjokoladekrem.

Jeg kommer i de neste dagene til å legge ut oppskrift på kake, mousse og sjokoladekremen, samt vise hvordan jeg bygget opp kaken og bilene! 

Så stikk innom igjen og du,
legg gjerne igjen en kommentar:) 


Mvh Frk Muffin


torsdag 2. februar 2012

Nyttig tips om regulering av høyde på visperedskap

Jeg MÅ bare dele dette tipset, det er for bra til å ikke dele!!

Jeg oppdaget dette helt tilfeldig når jeg fikk min Kenwood, siden skiftenøkkelen hadde sklidd litt ut av folderen.
Men har ikke tenkt på at dette er absolutt verdt å dele!

For flere tips og ideer gå på www.sweets2share.com



Problemer med å få tak på det i bunnen av vispebollen ?
Avstand mellom bollen og vispene skal være ca 1 mm for å få best mulig resultater.
Kenwooden har en mutter som er å justere på. Se bildet.
Løsne mutteren og juster staget og skru mutteren fast igjen når du har funnet riktig høyde
av Sweets2share

onsdag 1. februar 2012

En fin lilla og rosa dag


I går kom jeg meg endelig ned til byen og fikk møte Elisabeth (Vegas Girls Sweeet Creations) som hadde en herlig pakke liggende til meg! 

Gledet meg til å komme meg fort hjem for å åpne og se i boken "Love, Manuela" jeg vant på den lekre bloggen Vegas Girls Sweeet Creations. Jeg skulle hentet den for over en uke siden, men så har jeg hatt besøk av min nydelige og søte søster og uken fløy avgårde!! Jeg hentet sønnen min på veien hjem og han ble også kjempeglad for en "PAKKE!!" Han oppdaget nemlig pakker gjennom adventskalenderen og ikke minst på julaften(!) og er etter dette veldig, veldig glad i pakker:)
Han åpnet pakken (selvsagt) før jeg fikk tatt bilde av den innpakket! Han satt musestille i fanget mitt mens vi bladde gjennom boken. Etter en stund sa han "Rooosa kake" og han hadde jo så rett så rett, det var jo masse rosa i boken, masse kaker og også rosa kaker. Men jeg holder meg til kakeideen jeg allerede har til 2-årsdags kaken hans og der er det ikke mye rosa. (Dette kommer selvsagt i eget innlegg, etter helgen!). 




I dag ble bildene i form av boksider til ære for boken og som takk til Elisabeth!
Det kan jo fort bli veldig masse rosa så boken kom i et nydelig lilla papir og med lilla bånd på - favorittfargen min det!!

Et tips er å spare på lekkert gavebånd for å pynte opp bilder av dine muffins
- hva synes du om mine muffinsbilder med gavebånd??

Pink inspirations by Frk Muffin

Ønsker dere alle en herlig onsdag og helg, for det går jo mot helg nå;)

LOVE / Frk Muffin




Sniktitt;)


Skal prøve meg på en kake med bilbane-tema til helgen. 

Laget en prøve-racerbil som jeg deler med dere!
Greit  teste ut litt før man bretter opp ermene og lager titalls av de;) 

Skal ikke ha bilene i disse fargene heller, men hadde en kladd SP fra tidligere.
funker som modell, den var blitt sprø og tørr.
(psst: den står på halve sugerør så bilen og hjulene får tørke riktig)


Gleder meg til å sette i gang med denne
og håper den blir som planlagt, at jeg får det til
og at kaka blir god å spise og morsom å se på :)