Feriebaking

Har vært noen dager på ferie nå og ja, jeg har fått bakt litt også;)

Har endelig fått prøvd to sjokoladefrostinger jeg lenge her hatt lyst å prøve, den med hvit sjokolade er fra kurset til Manuela. Jeg anbefaler de herved til DERE:D
(Bildene er ikke redigert eller satt sammen på noen måte siden jeg bruker min mammas gamle pc, så vær tålmodig med meg - oppdaterer bildene i etterkant - ok?!!)

Sjokoladefrosting - på sjokolademuffins;

Jeg brukte tip 1B som jeg kjøpte på Cacas og sølvkulene er fra Dr.Oetker.

Oppskriften;

200 gram smør

240g melis

200 g sjokolade (mørkere sjokolade gir mørkere krem)

2 ss. vanilje extract

Pisk smøret litt først og tilsett litt og litt melis. Deretter pisk inn essensen og tilslutt tilsett sjokoladen (som er smeltet OG avkjølt)

Hvitsjokoladefrosting - på vaniljemuffins;

Også her har jeg brukt tip 1B og sølvkulene.
Det er IKKE mange steder å få tak i pynt i Vesterålen,

så fikk gå for det enkle, som noen ganger er det beste;)

Oppskriften;

Link til Originalen på Passion for baking

4 dl melis

230 g smør
200 g hvit sjoklade
2 ss. vanilje extract

Bruk romstemperert smør (skal være MYYYKT!) 
-miks det, tilsett litt og litt melis og bland inn i smøret, bland så inn vaniljeessensen og tilslutt sjokoladen (som er smeltet OG avkjølt)

Ønsker med dette alle mine lesere en fortsatt god sommer!

Jorbær, muffins og bobler..

Måtte leke meg litt med en flaske Cava som sto igjen etter festen, 

den var småvarm og daff, men fikk gjort susen på bildene 

(TIPS: salt fikk den til å boble på ny;) 

Enkelt og rent; 

Muffins, sølvkuler og fyller i glasset..

Stilleben;

samme muffin, sølvkuler, glasset som er fyllt opp og flasken

Delikat; 

Champagneglass fra Ritzenhoff (Love it <3) og dark chocolat Cupcake..

Sommerlig; 

Muffin med mascarponekrem og i bakgrunnen, glasset med Cava og flere friske jordbær.. 

Eksperiment; 

Fikk det ikke til fant ikke den rette lukkertiden, men fikk litt action i bildet hvertfall.

Masse deilige jordbær som omkranser glasset og muffinsen <3

GOD HELG! 

Spis Jordbær og nyt sommeren

Og piff opp med muffins og cava til;) 

Kurs muffinsene mine

Må jo få vist frem mine kurs muffins:) 

Disse overlevde frem til i dag og nå måtte jeg ta et par bilder før vi fikk besøk. 

Heldigvis gikk de fin-fint å spise i dag!  

De fleste ville jeg ha i den romantiske stilen, roser og perler.. 

Men måtte jo ha to litt barnslige stilen, den med frosken er veldig morsom siden min lille sønn har DILLA på frosker (enkelte vil hevde at det er jeg som har det men..). 

Ønsker alle en fortreffelig lørdag!! 

Oppdatering av bakeskuffen 3.0

Nå har bakeskuffen fått en herlig oppgradering og nå er den stolt og rimelig full av godsaker:D

(men ikke FOR full altså, det går vel ikke?!!!!) 

Fra Dr. Oetker. goodiebag fra kurset,

Sukkermasse (sukkerpasta), Vanikjesukker, Glykose, Strøssel 4 pk og store sølvkuler. 

Fra Cacas; Selvvalgt og selvkjøpt..

1 pk store lilla former, 1 pakke small/medium hvite former, 1 pakke med 3 sommerfugler (utstikkere med mønster!), Sponge stabilizer, spiselig lim, 1 liten smaksessens (bringebær) og tippene; 2D og 1B.

Gleder meg til å teste de ut, skulle vel tro jeg var lei.. litt hvertfall?!? 

Men nei nå venter jeg utålmodig på en "anledning" til å bake, kan liksom ikke gjøre det nå som jeg har 10 cupcakes allerede... 

Men trenger DU noen?? Si i fra!!! 

Diverse muffin-utstyr;)
Isskje, super til å få like mye deig i hver form!!! Et lite must faktisk!!

Sjokolade m.m form. Super å ha smeltet sjokolade i og skrive med f.eks. og kan oppbevare sjokolade i den og bare smelte før bruk!!

Spatel og lite rivjern - venninnen min L, som er kokk, kjøpte det fordi hun digger de, og de var helt perfekte!! Begge deler har jeg nemlig tenkt at jeg skulle hatt...

Ha en flott helg alle sammen,
nå skal Frk Muffin faktisk sette seg ned i sofaen, kun fordi jeg fortjener litt fred og ro.. 

Mannen er på sommeravsluttning og Småen sover søtt!! 

Kurs med Passion for Baking og Manuela

I går var jeg som dere vet på kurs med Manuela fra Passion for Baking. det ble holdt i Cacas sine lokaler i Tollbugata 19 i Oslo. Det hadde jeg og Fru J gledet oss til en halv liten evighet og endelig kom dagen. Vi varmet opp med en lunsjmuffin med spinat og en latte på Kaffebrenneriet på Sjølyst. Søte T kom også innom! For en bra dag:) Og må skryte litt av Fru J som kjørte MIDT I OSLO sentrum så lett som bare det!! Jeg hadde jo parkert i asker og tatt toget inn om jeg hadde kjørt!! hahha

Jeg og Manuela, hun søt som en cupcake

Først og fremst så må jeg bare si at Manuela er helt fantastisk, hun er som en nydelig cupcake i seg selv, så god og så utrolig søt! Kjempe blid og sprudlende ledet hun oss gjennom alt fra å bake enkle men supergode muffins, 3 ulike frostings og ikke minst mange måter å pynte på!! Og det var et HAV av pynt vi kunne velge i å pynte med - jeg slet med valgets kvaler og klarte nesten ikke begynne å pynte siden det var så utrolig mye flott og nydelig pynt!!

Manuela og hennes cupcakes, det var pyntet så søtt og fint - og ROSA 

Lokalene lå i kjelleren, så det ble rimelig varmt der nede med 20 personer, så både jeg og frostingen ble litt vel varme i toppen, og det jeg hadde gledet meg aller mest til; å prøve first impression molds gikk rett og slett ikke, fondanten limte seg fast til formen og ville slettes ikke samarbeide. Men så kom manuela med et godt tips jeg kan ordne selv! Nemlig bruke stempler!! Det kan jeg jo få tak i på f.eks Panuro! Og det er ikke så hinsides dyrt som first impression molds! Det er tydelig at i norge så er slike ting ti ganger dyrere enn i USA, så en NY tur står (om mulig!!!) enda høyere på ønskelista nå!! En tur med Passion for baking og vi snakker; I'm so in!!! hehehe.

Meg og Mine cupcakes, de 12 til høyre på brettet er Fru J sine.

Vi brukte de nye moussene til Dr.Oetker (som sponser Manuela på disse kursene) og jeg må si jeg liker vanlig frosting (altså den jeg lager selv) best. Men det er et flott alternativ, det er jo faktisk ikke alltid man har tid til å lage alt fra scratch!! Det vet jeg alt om som husmor a la 2011! Ville gjerne hatt hvertfall sjokolademoussen enda mørkere jeg da, men er kanskje mulig å tilsette en god dose kakao blandet med vann i?!?
Jeg fikk til rosene enda bedre og med nyinnkjøpte tipper er jeg nå klar for å mekke masse flott her hjemme, fant både 2D som Manuela liker å bruke og 1B som jeg har lett lenge etter. Manuela hadde ikke brukt den noe særlig så jeg sa at den MÅ du bare prøve. Morsomt å gi et fattig lite "tips" tilbake til hun som gir meg så mange tips, ideer, oppskrifter og jeg vet ikke hva!!

Før og etter bilder, fra søtt og ryddig og ROSA til bomba, men fortsatt rosa:) 

Det var ordnet så fint i stand da vi kom, men med 20 jenter og masse stæsj, frostings, og muffins så det rimelig bomba ut etter kurset.. MEN vi fikk utrolig mye ut av det og så fikk vi rabbatt på Cacas etter kurset, så fikk meg litt der også:D Så fikk vi en fin lite goodiebag fra Dr.Oetker også, sånnt takker vi bakeentusiaster veldig pent for, for pynt er nødvendig og det er flott å ha mye å velge i hjemme. Og en ting til; dyrt er det!!

Fru J og Manuela på Cacas - butikken

Det var en kjempe flott kveld på Kurs, takker min "Makker" Fru J for å være en super jente å være på kurs med og for hennes privatsjåførtjeneste! Og det var bare koselig å bake for deg! Må hjelpe hverandre<3


Se på mine kursmuffins her:) 



Sjekk også ut bloggen til Fru J på  I Love My Kenwood  <3

Kurs forberedelser:)

Skal på kurs med Manuela fra Passion for baking i Oslo i kveld og da må jeg jo ha med noen muffins å lære meg å pynte på. Det ble vanilla cupcakes fra Magnolia bakery denne gangen.

I dag brukte jeg Vaniljeessensen jeg har fått av 3 nydelige jenter i barselgruppa - den er hjemmelaget og den luktet helt fantastisk!!

Dette trenger du;

375 gram smør
6 dl sukker
6 store egg
3 dl melk
9 dl hvetemel
4,5 ts bakepulver
2 ts vaniljeessens
1 ts vaniljesukker

Og slik lager du de; (Obs, stor oppskrift, ca 36 muffins.)
Pisk smøret mykt, før du tilsetter sukkeret og pisk det videre til det er godt og luftig, ca 3 minutter. Så pisker du inn eggene, ett om gangen og pisk godt, 1-2 minutter mellom hvert nye egg. Så tilsetter du vaniljeessensen.
Sikt mel og bakepulver sammen og Bland dette inn i smørkremen vekselsvis med melken. Bruk mikser, men ikke pisk lenger enn nødvendig for å få deigen godt blandet.

Legg papirformer i muffinsbrett. Fordel deigen i formene til de er ca 3/4 fulle. Tips; en isskje (se bilde) er genialt, da får alle formene like mye røre i seg og blir jevne og fine!! jeg kjøpte min på Claes Olsson tror jeg for leeenge siden, fant den nederst og bakerst i skuffen for litt siden. Lappen var fortsatt på til og med!

Stek disse muffinsene midt i ovnen ved 175°C i 20-25 min. Avkjøl de i muffinspannen i 15 min før du tar de ut forsiktig og setter de på rist. Og la de bli helt kalde før du pynter de.
Nederst i innlegget har jeg oppskriften på frostingen som Magnolia bakery bruker.. Men siden jeg skal ha med mine muffins på kurs for å lære å pynte muffins får mine forbli "nakne" så lenge.

Som du ser så blir det maange av denne oppskriften, jeg laget 12 i  firkantede former (Åhlens) og 12 små i noen small/medium former jeg hadde og de siste 24 blir med på kurset. Jo, og det ble 4 former i keramikk fra IB Laursen også, de er sååå søte, fortjener et eget innlegg;)

Jeg skal blogge det ferdige resultatet i morgen:D


Til toppin har Magnolia Bakery denne på;

Vanilla Buttercream:

250 g smør

2 ts vaniljeessens

1 dl melk

12-16 dl melis

Pluss farge, den fargen som selger mest er selvsagt... ROSA!! 

Til vaniljesmørkremen piskes mykt smør, vaniljeessens, melk og 4 dl av melisen i 3-5 minutter på middels hastighet. Smørkremen skal da være luftig og smidig. Tilsett mer melis, 2 dl av gangen, og pisk ca 2 minutter mellom hver gang, til smørkremen er tykk og har god smørekonsistens. (Det søte Liv)

Hvis du vil ha forskjellig farge på toppen av muffinsene, må du fordele smørkremen i ulike skåler og farge dem hver for seg med litt konditorfarge.

Smør kremen på toppen av muffinsene. Du får den karakteristiske fasongen ved å først smøre et tykt lag over hele muffinsene med en smørekniv. Ta så kniven og lag en grop i spiralmønster på hver muffins. Jevn til kantene. Dryss over ulike typer kakestrøssel. Sett muffinsene i kjøleskapet, slik at kremen stivner.

Muffinsene er også greie å fryse.


Oppdateringer; 
1 - kurs med Passion 4 Baking i Oslo
2 - Kursmuffinsene;)

SjokoFANTASTIC

I dag liker jeg til en blogg jeg ikke har linket til noe særlig før, men det betyr ikke at jeg ikke har lest den før nå - tvert i mot! Den er faktisk helt fantastisk!! Jeg har bare ikke funnet frem skikkelig i den før.. Men den har noen helt nydelige kaker og muffinsoppskrifter!!! Så kom deg inn på Det Søte Liv NÅ!!! og bloggen som "hører til", det har de i skrivende stund en konkurranse så jeg oppfordrer deg til å bli med. jeg vant nemlig en brownie pan derfra for et par ukers tid siden!!



Jeg har prøvd ut denne oppskriften;

Chocolate Chocolate Cup Cupcakes

De er fantastiske og sjokolade ganachen på toppen, herlig herlig!!


Ingredienser:
60 g smør
150 g sukker
1 stort egg
0,5 ts vaniljeessens
0,5 ts eddik
0,5 ts natron
120 ml surmelk
125 g hvetemel
3 ss kakao

Chocolate Ganache:
2 dl kremfløte
150 g kokesjokolade (anbefaler vanlig kokesjokolade, da den 70% er bitter på smak..)

Fremgangsmåte: (fra Det søte liv)

Pisk mykt smør og sukker til luftig smørkrem. Tilsett egget og pisk videre til blandingen er tykk og kremete. Pisk inn vaniljeessens. Rør sammen eddik og natron (dette bruser når det blandes) og rør inn i smørkremen sammen med surmelk. Sikt sammen mel og kakao og bland i til en jevn deig (ikke rør mer enn nødvendig for å få alt godt blandet).

Sett papirformer i muffinsbrett og fyll deigen i formene så de blir 2/3 fulle. Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca 20 min (sjekk med kakenål at de er gjennomstekte). Avkjøl helt.

Kok opp kremfløten i en liten kjele. Ta kjelen av platen. Brekk i sjokoladen og la den smelte i den varme fløten. La blandingen avkjøle i kjøleskapet i 2-3 timer, til den er helt kald. Pisk opp kremen med elektrisk håndvisper til kremen er stiv.
NB! Ikke pisk for lenge for da blir kremen tørr - kremen blir tykk på et par sekunder.



På det søte liv tipser hun at de kan serveres i sjokoladeformer (finnes på ultra og store meny butikker) og med sjokoladestrøssel på. dette ble litt mye syntes jeg så hadde på sølvkuler og lot de være i formene.

Gå inn på www.detsoteliv.blogg.no om du vil se stort bilde av disse cupcakesene!