Red Velvet Heaven

jeg sier bare WOW! De smeltet i munnen, var akkurat passe søte og myke og som sagt; de smeltet i munnen!!! Ja, jeg har akkurat skjønt hvorfor Red Velvet heter nettopp det! 


Red Velvet Cupcakes:
130 g smør
300 g sukker
2 store egg
1 ts vaniljeessens
1 ts eddik
1 ts natron
250 ml surmelk
260 g hvetemel
1 ts vaniljesukker
1,5 ss kakao
6 ss rød konditorfarge


Bland først smør og sukker til myk og luftig smørkrem. Tilsett så ett og ett egg og visp videre. (Har du SP så tilsett 1 ts) Så blir røren jevn og glatt. Hell i surmelken i røren. bland sammen natron og eddik og ha i røren, vispes godt sammen. 


Bland det tørre og sikt i røren og vend dette inn i røren til det er jevnt blandet (ikke visp! Da forsvinner luftigheten!)

Stekes på 175 grader i 15 - 20 min.
Jeg har alltid formene i en muffin pan, la de stå litt i formen før du setter de videre til avkjøling på rist.

Av denne røren får du 20 stykker med små former, 12 vanlige og 6 amerikanske.

Etter Red Velvet kaken jeg prøvde men ikke likte noe særlig, så var jeg skikkelig i tvil på Red Velvet! Men tenkte at jeg må prøve en annen oppskrift (og følge den!!).
For jeg har så lyst til å lage Red Velvet kake og muffins til et bryllup i november! Heldigvis ble denne utrolig mye bedre, knallgod faktisk! Frostingen jeg prøvde sist var kvalmende søt, så jeg laget samme frosting som Kaffe Baileys  muffinsene, altså topping med Philadelfia, smør og melis, med dæsj vaniljesukker (ev v.essens) i. her kan man også blande i smeltet avkjølt hvit sjokolade!!
Nå fikk både jeg og brudeparet-to-be smakt og heldigvis fallt disse absolutt i smak hos oss alle:) Så det blir Red Velvet til bryllupet<3

Endelig kan jeg også anbefale Red Velvet videre 

- og for en lett oppskrift! Superenkle å lage!!

Good Luck Fellow Bakers;) 

Kaffe Baileys Muffins; for sene høstkvelder

Jeg har vært så sugen på muffins med Baileys i lenge nå, men ikke funnet en perfekt oppskrift.. Så da fant jeg ut at jeg skulle prøve meg frem på egenhånd. Jeg tok utgangspunkt i Kaffe Latte Cupcakes fra siden Det Søte Liv
(bra side!! Det går desverre ikke kopiere url'en, men søk på siden, til venstre i menyen)

Ingredienser; 
2 store egg
150 g sukker
100 g smør
50 g crème fraîche
1,5 dl melk
3 ss sterk kaffe
6 ss Baileys
1/2 ts kanel
1/2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
250 g hvetemel




Slik gjør du; 
Sett ovnen på 200 grader. 

Finn frem alt du trenger,
ta ut egg, smør, creme fraice minst et par timer før bakingen, Baileysen også om du har den i kjøleskapet! Samt melk, minst en halvtime før. Dette fordi det MÅ være romstempererert, ellers skiller det seg!

Lag en kopp sterk kaffe (jeg laget en espresso i kaffemaskinen og blandet i et par teskjeer pulverkaffe i det.) Smelt smøret og sett både kaffen og smøret til side for avkjøling. Lag eggedosis av egg og sukker, pisk det stivt, tykt og luftig!

Bland i egen bolle; smør, melk og creme fraiche. Bland deretter i kaffen, Baileys og kanel, bland dette inn i eggedosisien, litt etter litt. 

Bland det tørre; Mel, bakepulver og vaniljesukkeri en bolle. Blandes godt for at bakepulveret fordeles. Sikt dette oppi røren og vend dette inn. (Ikke pisk ut luften!)

Fordel i muffinsformer. De sorte med hvite prikker på bildet er fra Åhlens, synes de var så søte med den litt spesielle kanten!
Jeg har brukt små former og fikk ca 20 stykker. Vil du ha vanlige former får du ca 12 og med amerikanske muffinsformer ca 6 stk.


Stek muffinsene på 200 grader i 12-15 min, sjekk med en tannpirker om det er røre på den om du er usikker. Muffins er aldri godt overstekt, da blir de bare tørre. Er du usikker så se etter når toppen begynner å sprekke opp, da er de ferdige, ta de da ut med en gang.



Cream Cheese Frosting:
100 g smør
200 g kremost
300 g melis


Til disse muffinsene er en topping med kremost i veldig god og jeg brukte den samme som til Caffe Latte cupcakesene.


Pisk sammen romtemperert smør og kremost. Tilsett melis litt og litt og pisk til du får en luftig krem. Sprøyt kremen på toppen av muffinsene. Hvis den er litt "bløt" pisk inn mer melis og eventuelt legg den litt i kjøleskapet før du sprøyter på, et kvarter burde være nok og gjøre den litt stivere og lettere å jobbe med! 




Bilder:
Jeg liker å ta bilder av det jeg lager og gjøre noe morsomt ut av det. Men er jo ikke alltid jeg rekker å ta kule eller bra bilder, hvis jeg i det hele tatt får tid. for er jo ikke alltid jeg rekker å ta bilder heller!! 

Håper dere som følger bloggen min får inspirasjon til å bake og lyst til å smake. 

Jeg hadde blitt veldig glad for kommentarer som jeg kan varme meg på i sene høstkvelder!! 

En søndagskake litt utenom det vanlige

Søndagskake.. Forrige søndag ble det eplesmuldrepai, lett, enkelt og RASKT! Laget den samtidig med middagen og sto i ovnen mens vi spiste og fikk rykende fersk og varm eplekake til dessert!

Men tilbake til i denne kaka; en søndagskake litt utenom det vanlige.
Jeg laget Red velvet cake og kom underveis på å pynte den litt ekstra. Grunnen er enkel, det skal øvelse til når det gjelder å pynte kaker med trekk, blir litt lettere hver gang. det er i grunnen ikke så ofte jeg har en god anledning til å lage kaker og muffins, så da får jeg skape egne små anledninger. Gårdagens anledning var en laang og kjedelig søndag med syk guttunge og to foreldre som også har begynt å hangle.. Og når han var i seng så fortjente vi en flott kjærstekake og nyte - før vi også måtte kapitulere og sove bort basseluskene. 

Oppskriften på kaken kommer en annen gang (denne varianten ble jeg ikke så fornøyd med men har fått en oppskrift som skal være God og ikke så himla innvikla!)

Jeg laget Red velvet kaka i rund form, men delte den i 2 og stakk ut 2 hjerter med en stoor pepperkakeform og sparte resten til cake pops (!), laget krem og satte i gang.

"Man tager vad man haver" - jeg hadde litt pynt til overs fra forrige helg jeg sendte ned pynt i sukkerpasta til svigermor som skulle bake til et 40-års lag. Og så hadde jeg marsipan, akkurat nok til å dekke kaka! Min sambo ville ikke ha farget marsipan så da fikk den være "marsipan-farget". 

Søndagskaka;

Pynten: 

nederst på kaken hadde jeg en liten bord og langs kanten hjerter 

(tok pittelitt rosa i restene for at det skulle synes oppå marsipanen.)

Øvrig pynt er laget av sukkerpasta: 

roser, laget på frihånd. Rosafarget og ufarget SP

blader, laget ved hjelp av utstikkere, grønn SP 

Sommerfugler, laget ved hjelp av utstikker, rosa og ufarget SP 

små rosa blomster, laget ved hjelp av utstikkere, deretter formet for hånd. Gule sukkerperler oppi.

Skrift skrevet på ved hjelp av "edible pens"(ell no..) 

Kunne skrevet hele navn om kaken var større, men initialer gjør seg best på en liten kake, ellers setter kun fantasien grenser, kunne like gjerne skrevet "Love".. 

Klem fra Frk Muffin

Oppdatering av bakeskuffen 4.0

Da har jeg endelig fått bestillt meg og fått en Cupcake Carrier: 

Så nå blir det MYE lettere å frakte med meg muffinsene mine :)

Bestillte samtidig et skære og rullesett og små utstikkere:) 

Froskete vognpose - Kvekk kvekk

Da har jeg endelig blitt ferdig med vognposen til sønnen min
-den er froskete og skreddersydd til vogna!

Lillegull er strålende fornøyd og koser med posen når han sitter oppi, teller frosker og stryker over stoffet, det må jo bare være tegn på at den absolutt er Godkjent;)
Han har en pute også til, den fikk jeg ikke tatt bilde av i kveld, for den er allerede på vask;)

Resten finner du på denne linken; http://frk-muffinfritthjorne.blogspot.com/2011/09/froskete-vognpose-kvekk-kvekk.html Som er min bi-blogg! MUFFINSFRI

MormorVogna - oppdatert 7/9

Altså Mormor sin vogn.

Mormor bor sånn ca 150 mil nordover fra der vi bor, og både mormor og vi synes det hadde vært fint å ha en vogn der oppe! Sånn at vi slipper å ta med vogn når vi er der (og la den bli ødelagt på flyet:s).
Mormor har jo ett barnebarn til og la oss innse at flere barnebarn kommer det jo til å bli!, og da er det greit å ha en vogn til et besøkende barnebarn. 

Så da tar man en gammel vogn og Pimper den opp! 

Resten finner du her; http://frk-muffinfritthjorne.blogspot.com/2011/09/mormorvogna.html

Min andre blogg som er MUFFINSFRI!

Testpanel og inspirasjonskveld

.. jeg var med for å prøve Villa Perlesukker sine nye produkter, da hun kom til en superflink bakedame som heter Elisabeth. (Elisabeth på facebook)

Kjempe gøy å prøve ut litt nye produkter da jeg har bakt en stund og var smålei min hvite sjokoladekrem som jeg har hatt som topping på muffinsene de siste gangene. Litt inspirasjon en sen kveld og med en venninne Fru J, fikk jeg jo kommet meg litt ut også, så det måtte jeg jo bare bli med på:)

Først fikk vi prøve sjokoladekrem som både kan varmes og dyppe muffinsen i og piskes opp og lage topping med tipper m.m. Vi laget "papir roser" av sukkerpasta og hadde på når toppingen hadde tørket:

Fru J og min sine muffinser
(beklager dårlig kvalitet på bildet:S)

Hele testpanelet sine blomster

Blomstene er laget av sukkerpasta og den sukkerpastaen ble jeg helt forelska i. Ett av mine "problem" når jeg har jobbet med sukkerpasta er at den blir tørr OG dermed sprø etterhvert.. denne hadde ligget en stund på bordet og likevel kunne den bare varmes opp med hendene og brukes igjen! Ikke noe problem liksom, WOW:) Den kommer i mange fine farger også, så slipper jeg å eventuellt ha masse farger og farge selv - M ha det, må ha det.. etterhvert! 

Min lile muffin, fikk ikke heeelt til den rosa men.. 

Vi fikk prøve flytende fondant, noe som jeg har hatt lyst til å prøve selv lenge. Vi farget den lilla, ja da var jo meg som foreslo det.. jeg digger nemlig lilla<3

Den var veldig god, smakte ikke så supersøtt som melis, selv om denne også var søt, sukker er jo og blir sukker... Og så var den veldig lett å jobbe med, fin å dyppe i. (det kan også helles over men da bør det som skal dekkes stå på rist! Dessuten er den med drøy når du dypper.)

Hele testpanelets muffins med skjønne blomster.

Min lille muffins med blomst

Blomstene er laget med blomsterpasta, noe som ligner sukkerpasta, men som er kan kjevles ut ganske tynt og likevel tåler det. blomstene ble skåret ut med en utstikker/form og vi brukte en spatel (modeleringsverktøy) og satte de opp ned over en eggekarting så stivnet de. Den gule kjernen ble laget av en gul ball og trykket flatere og deretter i sukker.

Frk Muffin er fornøyd:)

Alt i alt en veldig inspirerende kveld! Jeg fikk med meg blomsterpasta og flytende fondant, skulle gjerne hatt sjokoladekrem også, så det MÅ jeg nok bestille meg etterhvert!

Disse produktene er et resultat over en bakedame som ikke fant "det" produktet hun ønsket seg.. etter å ha bestillt fra USA fant hun det ene sukker-alt-for-søte produktet etter det andre og som både ble tørr og sprø, og sprakk opp etterhvert. Hun ville derfor komme opp med det produktet selv da og prøvingen var i gang.. for å gjøre en lang historie kort så NÅ kommer disse produktene i webshopen til Villa Perlesukker. Og damen som står bak heter Anne Brith, sjekk ut www.villaperlesukker.no da vel:D