Cava & Cavacupcakes

Det har liksom blitt tradisjon å invitere venninner på Cava og Cupcakes når jeg har bursdag.

(Jeg holdt på å avlyse.. men det var til jeg kom på bedre tanker:) 

For det er når man egentlig orker det minst man trenger det mest!! 

Og jeg trengte virkelig å kose meg med påfyll fra fine gode jenter og mine kjære rundt meg og alt annet enn vanlig "hverdag" - så da ble det en festlig aften og det var helt perfekt!!

Min kjære var helt fantastisk og hjalp til hele kvelden. Når jentene gikk fikk jeg beskjed om å la alt stå, så skulle han stå opp med barna og rydde inn i oppvaskmaskinen og ta kjøkkenet dagen etter. For en mann:)!!

Cava muffins - etter egen oppskrift!! 

Cava, cavamuffins og

nydelige blomster jeg fikk av mine kjæreste:)

Oppskriften er så enkel som dette: 
(laget selv utfra en annen oppskrift, for jeg trengte en oppskrift basert på eggedosis og smeltet smør, fremfor det jeg vanligvis baserer oppskriftene mine på, nemlig pisket smør og sukker og så tilsette eggene. (jepp, hadde ikke romstemperert smør tilgjengelig!!))

Du trenger:  

125 g smør 

1,75 dl sukker 

2 egg 

2 dl melk 

3 dl mel 

1,5 ts bakepulver 

3/4 ts vanilje essens 

ca 4ss cava el

og så enkelt er det faktisk:

Sett ovnen på 175 grader. Smelt smør i en kjele og la det stå og avkjøle seg mens du ordner det andre.(Avkjøles til romtemperatur). Pisk egg og sukker sammen til en luftig eggedosis. 

Tilsett det våte og tørre vekselvis i eggedosisen, tilsett så halvparten av cavaen og bland dette forsiktig inn, gjenta med resten av cavaen.

Fyll i former , ca ¾ fulle og stek det midt i ovnen i ca18 til 20 minutter.Avkjøl på en rist.

- lett ikke sant ? 

L

Litt bilder jeg tok på lørdag;)

På fredag rakk jeg ikke ta bilder! 

Formene er fra Åhlens (desverre utgått)

og er mine favoritt former!

ellers har jeg pyntet med små hvite- og sølvperler 

og en enkel hvit blomst i sukkerpasta.

 Skal det være en cavamuffins i stettglass? 

Tusen takk for alle hyggelige hilsener på dagen min på fredag! 

Og ja,jeg skal ta vare på tradisjonen å invitere venninnene på bursdag,

det er for sjelden jeg rekker å invitere ellers i en hektisk hverdag!

Vi liker og trenger vel alle litt GLAMOUR innimellom ;)

Klem fra Frk Muffin 

En samling muffinsoppskrifter:

En liten oppsummering med muffinsoppskrifter fra Frk Muffin:

Baileysmuffins 

B
Baileysmuffins:
Blåbær og bringebærmuffins: 
Bringebærmuffins:

C
Champagnemuffins:
Cremé brulee-muffins: 

D

Festmuffins

Daimmuffins:

F
Festmuffins:
(Dette er en grunnoppskrift, her har jeg laget Oreomuffins,
milde jordbæryoghurt-muffins og vaniljemuffins av )


I

Marmormuffins

Is-muffins:  Coockie-doguh ice cream-muffins

K
Kryddermuffinsmed gulrot: 

M
Marmormuffins: 

R
Rabarbra-muffins:

Sjokolademuffins

Risgrøt-muffins 

S
Sitronmuffins:
Sjokolademuffins:
Sjokolademuffins med Jappkrem:
Sjokolademuffins med sjokoladeganache:
SunneSjokolademuffins:

Stratosmuffins: 

T

Tiramisumuffins

Tiramisumuffins:


V
Vintage.vanilla muffins: 

Ø
Ølmuffins: 

ØLmuffins

Jepp, øl i muffins og kake,
jammen var det godt også:)

Jeg fikk et par øl som var nylig hadde gått ut på dato 

og siden jeg lenge hadde tenkt å prøve denne ølkaken, så var det endelig på tide! 

Det var utrolig deilig å få ha kjøkkenet i fred og få bakt litt. 

Jeg fikk senket skuldrene et par hakk igjen! 

Heldige meg som har en så snillvog forståelsesfull samboer,

som handlet yoghurt til meg sent på kvelden så jeg fikk bakt litt;)

Melkesjokoladekrem

WOW, 

å gøy at noen vil ha oppskriften på

melkesjokoladekremen 

jeg hadde i Den lille larven aldrimett kaka:) 

Her er den kjære dere -Voila; 

Så lett å lage og så godt som det smaker

-du vil nesten ikke vil tro det!!! 

Frkmuffinv

Sommerlige rabarbramuffins

Min kjære svigermor har nok en gang samlet inn litt rabarbra til meg.
Og det ER skikkelig sommer med rabarbra synes jeg, så nå ville jeg prøve ut rabarbramuffins.
Så selv om det ikke er like fint vær ute som jeg hadde villet ha, så får jeg ha litt sommer likevel på hagebenken med muffins og saft.

Oppskriften er slik;

Fyll:

300 g avsilt, kokt rabarbra

3 ss sukker

2 ss vann

1/4 ts sitronsaft

Smuldredeig: 

2 ss smeltet smør, usaltet helst

4 ss hvetemel

3 ss brunt perlesukker

4 ss store havregryn

1 ts sitronskall

Muffinsrøre: 

370 g hvetemel, hvorav 100-150 gjerne kan være sammalt fint hvetemel

2 1/2 ts bakepulver

125 g brunt sukker

1 krm salt7115 g smeltet usaltet smør

2 1/2 dl melk

1 egg

Lag fyllet først slik;

Bland alle ingrediensene i fyllet i en kjele, la det koke sakte opp og deretter småkoke i 5 minutter.

Sett dette til side og la det tykne litt, sette seg.

Sett ovnen på 200 grader. 

Lag smuldredeigen slik; smelt smøret og bland oppi alle ingrediensene. 

Lag muffinsrøren slik; 
Bland alt det tørre i kjøkkenmaskinbollen. Smelt smør og visp sammen egget, melken i bollen med smøret (alt skal være romstemperert når det vispes sammen for best resultat!) 

Finn frem muffinsformer og legg i muffinspannen. 

Legg 2 ss muffinsrøre i hver form.

Legg 1-2 ss rabarbrafyll oppå for å dekke til med 2 ss muffinsrøre igjen.

Strø godt på med smuldreblanding oppå hver muffin. 

Stekes i den forvarmede ovenen i ca 20 minutter, se til at smuldreblandingen blir sprø og litt crispy, da er den best. 

Anbefaler også;
Årets Jordbær og Rabarbrasuppe finner du her.
Fjorårets; her.

Sommerklem fra Frk Muffin

Sommerkake & sommerferie

Nå er det lenge siden jeg har fått bakt og blogget nå, men et lite innlegg kommer her førstedagen i sommerferien og permisjonstiden som har begynt for til Frk Muffin og guttene. 

Her i huset er det full nedtelling til det nye familiemedlemmet kommer som dere skjønner. Alt er klart til prinsen eller prinsessen som kommer. Formen er dessverre ikke alltid helt på topp og etter 2 uker med sykdom og sykehusinnleggelse er det godt å kunne nyte den siste tiden hjemme i et rolig tempo (så rolig det kan få blitt med en 2,5 åring i hus;)

Denne st.Hans helgen har vi kost oss med familiebesøk og vennebesøk, veldig trivelig med frisk egergi igjen. Jeg laget denne kaken på søndag. Den er kjempeenkel å lage og lett, frisk og god på smak.Det er på en måte en lettere variant av pavlova. Her har lillegutt eggehviteallergi og da er denne ypperlig! Prøv selv! 

 Oppskriften er hentet fra Manuelas Sommerkake, Passion for baking.

Jeg har bare endret den litt siden jeg har en stor paiform.

3 egg
120 g sukker
120 g mel

Pisk eggedosis av de romstempererte eggene og sukkeret. Sikt inn melet og vend det inn i røren.
Smelt smør og smør paiformen. Hell røren oppi og stek på 200 grader i 15-20 minutter.

Kremfløte
vaniljekrem
1/2 -1 ts vaniljesukker;)
Friske bær og frukt

Pisk opp krem og tilsett vaniljekrem og event sukker, vaniljesukker.
Hell over den avkjølte kakebunnen og pynt med friske bær - servér:)

Enkelt ikke sant! 

Serveringsmessig kan det være fint å ha kaken på kakefat 

og ikke i paiformen da den blir litt vanskelig å skjære i;) 

Ønsker alle sammen en riktig god sommer. 

Det kommer ikke så mange innlegg fremover fra denne kanten må jeg innrømme,

da jeg har mindre enn 3 uker til termin og sommerferie. 

Jeg håper dere alle får en riktig flott og fin sommer:D 

Stor klem fra Frk Muffin

Psst: Det er fullt lov å titte gjennom bloggen min
og legg gjerne igjen en hilsen her eller kommenter andre innlegg.
jeg kommer såklart til å holde et øye med bloggen min!!!

Grove vafler

Jeg fikk veeeeldig lyst på vaffler,
tiltross for en fryser full av muffins, kanelsnurrer og is!

Det er vel kanskje bare sånn det er å være gravid?!? 


(LIVE-blogging, for innlegget oppdateres etterhvert)

Oppskriften;
(originaloppskriften er hentet fra melk.no, jeg har tatt meg kunstneriske friheter og endret litt) 


0,75 dl hvetemel
0,75dl sammalt hvete, fin
0,5 dl havregryn
1/4 ts salt
1/4 ts bakepulver
1/2 ts kardemumme

1/2 ts vaniljesukker

1 ts sukker

2 dl melk
1 stk egg
1 ss smør


Bland det tørre i en bolle. Bland så i egg, melk og 1 ss smeltet smør. 
La svelle i kjøleskapet i 1/2 - 1 time. 
Stek de og stable de oppå hverandre før servering. 

Dette gir ca 5 vafler, i følge meg er det til en person, men i følge andre så er det vel nok for 2..
(sånn sett så passer det fint for meg som ER 2 for tiden;p)
- juster oppskriften utfra antall personer;)


Ønsker dere en fin mandagskveld videre! 
(Beklager dårlige bilder, mobilen var nærmest) 

Frk Muffin
- live fra sofakroken;)

Min favoritt bringebærmousse

Denne har jeg hentet fra Vegasgirls sweet creations som igjen har hentet fra Passion 4 Baking:)!! 

Vi deler jo gjerne med oss når vi finner favoritter;) 

Dette er nemlig min favoritt også,
siden den er lett, god og frisk på smak!

Jeg har halvannen ganger så stor oppskrift for skulle ha til TO kaker:


Du trenger:  
150 - 170 g ferske bringebær *
5 ss sitron juice
6 gelatinplater
3 dl sukker
6 dl kremfløte

* Bytt gjerne ut bringebærene med jordbær og du får en himmelsk jordbærmousse.
Det gjorde jeg i dette innlegget her. Pass på å mose bærene gjennom en sil jo "finere" du skal ha moussen!! Hadde også i litt farge fra Wilton, fargen Rose, for å få en mer rosa farge.

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann. Der skal de ligge i 5 minutter.

2. Varm bringebærene sammen med sitronsaften og 1,5 dl sukker i 5 minutter.
 - her kan du også bruke jordbær og du får jordbærmousse som i dette innlegget Her.

1 & 2. Etter 5 minutter tar du opp gelatinplatene, presser ut alt vannet og blander sammen med bær-røra. Ta kjelen av platen og rør godt. La det avkjøle seg og stivne/tykne litt (ikke FOR mye!)

3. Pisk opp kremfløten med det resterende sukkeret og bland inn bær-røra med en slikkepott/håndholdt visp.

4. Sett bollen med moussen i kjøleskap (el) i et par timer

5. Rør i moussen, ta en smaksprøve... Mmmmmm:D

6. Fyll kaka med denne lette deilige gode bringebærmoussen;)

Kos dere og ha en herlig helg!

Klem Frk Muffin

Royal icing Tiara

Nå har jeg ENDELIG fått prøvd ut royal icing,

selvfølgelig skallle jeg prøve å lage en tiara.

Jeg fant masse oppskrifter, 

så husker ikke hvor jeg fant den endelige.. 

(beklager!)

Dette trenger du;

1 eggehvite

1/4 ts sitronsaft (saften fra en sitron?!)

3,5 dl melis

Slik gjør du:

Visp (ballongvisp) eggehviten til den er blitt luftig og hvit og luftig:

Sånn: 

Tilsett så sitronsaften.

jeg brukte en sitron,

istedet for sitronsaften jeg først hadde tatt frem
(datoen var.. ehh.. gått ut:s)

Sikt inn melisen GRADVIS til icingen er fast, 

dvs. at ringene etter vispen ikke siger sammen når du stopper mikseren. 

Og bruk slikkepott til å skrape av kantene. 

Den skal bli skikkelig klissete og småseig. 

Og ta litt på fingeren og snu på fingeren, den skal holde fasongen!

Ta en engangspose og fyll i med royal icing. Lukk den godt i enden.

Mitt tips er å ha en tip, tip 2 eller 3 fra f.eks Wilton.
jeg fant typisk nok ikke min så klippet bare hull av posen, 

men det hadde absolutt blitt mye finere kanter og streker med en tip!! 

Jeg skal lage en tiara, 

etter tips så lønner det seg å lage flere enn du trenger...
(jeg skal lære hvorfor snart...) 

Finn eller tegn selv en tiara.
tegn det over på et bakepapir.

Snu bakepapiret og fest det på en egnet boks, glass... el..
i den størrelsen du ønsker. 

Begynn å tegne opp med Royal icing,
det var godt å ha et kjøkkenhåndkle under som støtte,

så den ikke skled på bordet. 

jeg begynte i midten,
og tok litt på høyresiden, litt på venstre
før jeg avsluttet høyresiden, så venstre.

Når du har brukt den pakk den godt inn i en pose eller plastfolie
så holder den seg fin-fint i romstempratur et par dager til!

- men etter 3 timer fyllte jeg på tiaraene med mer RI.

Tok en ekstra omgang for en tykkere og mer robust tiara
*kremt*

Så satte jeg de til tørking
-de skal tørke i 24- 36 timer!!! 

Mine 2 tiaraer; 

Taaa-daaaa....

Ferdig tørket etter 2 dager.

Tiara-printen fant jeg på nettet,
jeg pleier alltid å linke til hvor jeg finner det.. 

men denne gangen har jeg lagret det på et alt for lurt sted:S
Hvis DU vet, så si gjerne i fra!! 

Tilbake til hvorfor du skal lage de ytterligere i god tid
og hvorfor du skal spare på Royal icingen; 

Oooooooooops....

Ja ja...

da er det bare å "lime" med mer RI da:)

Eller... ikke... 

Og dette klarte jeg å REDDE: 

Det ble tilslutt en mindre variant av tiaraen enn først planlagt, men tiara er tiara:) 

her er tiaraen på kaken:
se mer her.

God kveld alle sammen

Klem fra Frk Muffin

Vaniljekake

Jeg har prøvd meg på vaniljekake, for har vært så nysgjerrig på denne kaken.

Jeg fant oppskriften på bloggen til Elisabeth, nemlig Vegasgirls sweet creations (som BØR forøvrig sjekkes ut, uansett!!) Hun har en mer detaljert forklaring enn meg som gjengir den kort her.

Dette blir en stor røre, jeg fikk en kake på 24 cm og en på 18 cm av dette og begge ble høye og fine. Skal du ha én kake, kan du bruke resten til muffins også!

Oppskriften er slik;

Du trenger:
225 g smør, romtemperert
600 g vanlig sukker
7 egg
15 ml vanilje ekstrakt
375 g hvetemel
1 g bakepulver
1 g natron
230 g rømme

Pisk romstemperert smør og sukker til en myk, kremete konsistens, tilsett så ett og ett egg av gangen. Ha i vanikjeekstrakt.

Bland mel, natron og bakepulver i egen bolle. Bland godt og sikt dette oppi den kremete røren.
Bland til melet er oppløst, men ikke mer enn det. Bland så i rømmen.

Stekes i forvarmet ovn på 165 grader, husk å smøre formen godt eller enda bedre; kle den med bakepapir også! Stekes i 45 - 60 minutter.
I MIN ovn som jeg kjenner godt tok jeg den på 175 grader, samme tid. Sjekk med kakepinne el. om den er ferdigstekt før du tar den ut!

La den avkjøles i formen, ca 10 minutter, før du avkjøler den videre, gjerne på hodet!, på rist.

Glemte desverre å ta bilde når de avkjølte seg.
Men her er ett når jeg har tatt på fyllet, nemlig bringebærmousse. Har prøvd en ny oppskrift også denne fra Vegasgirl,. Sjekk der, eller så kommer et eget innlegg om dette også på denne bloggen! Jeg orker bare ikke sitte så lenge av gangen ved pcen om dagen.

God kveld alle sammen. 

Klem Frk Muffin

Min favoritt ostekrem

Denne har jeg brukt i de siste blogginnleggene mine, har børstet støv av kokeboken min og fant ut at jeg ville bruke denne ostekremen, som jeg er så glad i. Den er en selvfølge på gulrotkaken min, en sikker vinner!

Du trenger;

1 boks Filadelfia
60 gram mykt smør
5-6 dl melis om det er til muffinstopping!
    (4-5 dl melis, om den er til kake og da kan du droppe melken også!)
1/2 ts vaniljesukker eller vaniljeessens
1 ss Melk

Bland smør og 1/3 melisen og pisk denne  litt, tilsett litt og litt melis (1/3) (siktes oppi for best resultat)
Bland så i filadelfia, vaniljesukker/v.essesn og juster med mer melis, og melk for best konsistens.
Den skal bli tykk og kremete (men ikke tørr!)
(Er den til en kake skal den bare bli halvtykk, men ikke helt rennende)

Sett den gjerne litt i kjøleskapet så den får satt seg!

Til Oreomuffins, passer det supert å blande inn litt av den hvite kremen mellom kjeksene,
men er ikke noe du MÅ!


Da er dette innlegget rettet - takk Rannveig:)

Klem fra Frk Muffin

Festmuffins i 3 varianter

Trippel fest fortjener tre ulike muffins

Jeg hadde lyst å lage litt ulike muffins til en fest som var 2 busdagsfester og en inflyttningsfest i en.
Da brukte jeg én grunnoppskrift og delte røren i 3, hvorpå jeg varierte hver enkelt røre og det var faktisk veldig enkelt. Så dette er et godt tips om man vil ha litt ulike muffins med eller lage muffins til ulike anledninger uten å lage mange rører.

Jeg brukte grunnoppskriften(her) fra Manuela fra Passion for Baking sin bok "Love, Manuela".
Men her kan du i realiteten bruke enhver muffinsoppskrift.
Det viktige er å holde igjen på litt av væsken om det er vått det du vil tilsette, f. eks: ikke bruke all fløten i oppskriften, men erstatte dette med iskaffe, eller hva med din favoritt iskrem eler yoghurt?!


Oppskriften er slik; 
200 gram smør
3 dl sukker
4 egg
5 dl mel
1-2 ts. bakepulver
3  dl fløte
1 vaniljestang (eller 2 ts vaniljeessens, eventuelt 1-2 ts vaniljesukker)

Bland smør (som er romtemperert) sammen med sukker, blandes godt; gjerne i 5 minutter så røren blir hvit og myk. Bland i ett og ett egg, og pisk et par minutter mellom hver gang.
Bland så det tørre sammen i en bolle og sikt det først en gang og en gang til opp i bakebollen, sammen med fløte*

MEN hvis du vil endre litt på røren som jeg har gjort her, så hold igjen på fløten.
Bland såfall i bare 1 desiliter fløte.

Del så røren i 3, totalt veide røren (kun røren) 1200 g
og jeg fordelte 400 gram i hver sin mindre bolle.


Røre nr 1: vanilje muffins
Jeg tilsatte 1 dl fløte og litt vaniljeessens. Og rørte det sammen.

Røre nr 2: Oreo Muffins
Jeg tilsatte 1 dl fløte og blandet inn i røren.
Bland (ca) 8 oreokjeks som jeg hadde grovknust med litt mel og bland i røren.

Røre nr 3: Milde jordbærmuffins
Jeg tilsatte 1 boks Biola jordbæryoghurt (annen yoghurt går like bra) og blandet inn i røren.
(Tilsett også friske/frosne jordbær om du liker! Vend de i litt mel først så de ikke synker til bunnen av muffinsformen.)


Så brukte jeg en iskremskje og la rørene over i muffinsformer i muffinsbrett. (se tipset her)
De fikk ulike muffinsformer utfra smak og anledning.

Stekes på ca 200 grader i 15-20 minutter.
Avkjøles i muffinspannen i 4-5 minutter før de avkjøles videre på rist.
Dette for at muffinsene hverken skal synke sammen, samt at formene holder seg "på" muffinsene mye bedre.

Ostekremen; link her til min favoritt ostekrem

Et Bilderas av de ulike muffinsene; :

Inspirert av apple,

siden bursdagsgutten Eigil er noe over gjennomsnittet interessert i apple. 

Jeg døper disse muffinsene derfor iMuffins :

 iMuffins

Søte rosa muffins for en søt bursdagsjente som liker rosa

Flink student er hun også;)

Innflyttningsmuffins,

Oreo muffins med dørskilt med ulik inskripsjon, 

Jeg håper dere liker innlegget,
tre i ett, 

og jeg setter veldig pris på kommentarer
og delinger på fb;) 

Klem fra Frk Muffin