Blåbærmuffins med bringebær

Greit, jeg hadde lyst på begge deler da jeg bakte disse og klarte ikke velge, 

da ble det bringebær i blåbærmuffinsene;)

Du trenger; 
60 gram havregryn (lettkokte er best) 250 g fin sammalt hvete
3 dl melk
3 ts bakepulver
1/2 ts salt
250 g fin sammalt hvete
150 gram sukker
60 gram blåbær
60 gram bringebær
1 egg
6 ss olje (raps eller solsikkeolje)


Bland først havregrynene i melken og la dette stå i 10 minutter.
Bland det tørre i stor bolle, bland godt og hell i bærene.
Visp opp egget og ha i oljen.

- bland alle 3 "delene" sammen i den store bollen og
rør til det akkurat er blandet, altså til det ikke noe mel igjen å se.
(Pass på, det legger seg gjerne i midten nederst!)

Fyll røren i muffinsformer som igjen er plassert i muffinspanne
(ikke et must, men de holder seg finest, formmessig da!)
Stek de på ca 180 grader i ca 20 minutter.
La de stå ca 5 minutter i muffinspannen før du avkjøler videre på rist!

Disse er veldig gode som de er, 

men for å piffe de opp kan du ha litt smeltet smør sammen med havregryn,

som du tar på muffinsene før steking. 

Eller; ta på krem og friske bær

Slik hadde jeg nemlig tenkt å servere de på 17 mai; 

Hipp Hurra

Men de fikk bare melis og jeg syntes de fortjente bedre...

Heldigvis så hadde jeg lagt halvparten i fryseren.

Så i kveld tok jeg opp to og pyntet de som planlagt

- nå nytes de til de siste to episodene av Frustrerte Fruer,

med en deilig kopp te. 

Kan forresten anbefale teen; 

Champagne Jordbær Green Tea. 

Himmelsk varm og fersk 

og ikke minst som iste,

som passer best i denne varmen

Klem fra 

Frk Muffin

Grove vafler

Jeg fikk veeeeldig lyst på vaffler,
tiltross for en fryser full av muffins, kanelsnurrer og is!

Det er vel kanskje bare sånn det er å være gravid?!? 


(LIVE-blogging, for innlegget oppdateres etterhvert)

Oppskriften;
(originaloppskriften er hentet fra melk.no, jeg har tatt meg kunstneriske friheter og endret litt) 


0,75 dl hvetemel
0,75dl sammalt hvete, fin
0,5 dl havregryn
1/4 ts salt
1/4 ts bakepulver
1/2 ts kardemumme

1/2 ts vaniljesukker

1 ts sukker

2 dl melk
1 stk egg
1 ss smør


Bland det tørre i en bolle. Bland så i egg, melk og 1 ss smeltet smør. 
La svelle i kjøleskapet i 1/2 - 1 time. 
Stek de og stable de oppå hverandre før servering. 

Dette gir ca 5 vafler, i følge meg er det til en person, men i følge andre så er det vel nok for 2..
(sånn sett så passer det fint for meg som ER 2 for tiden;p)
- juster oppskriften utfra antall personer;)


Ønsker dere en fin mandagskveld videre! 
(Beklager dårlige bilder, mobilen var nærmest) 

Frk Muffin
- live fra sofakroken;)

Hipp hipp HURRA

Jeg håper alle hadde en kjempe fin 17 mai med sine nære og kjære. 

Vi feiret dagen i Risør og Søndeled
og slapp unna regn og vind:) 

Jeg vet ikke om noe bedre enn å feire dagen med familien,
gode venner og deres 17 mai stemte små. 

Årets 17 mai kake ble slik: 

Den måtte ordnes på en time før vi skulle reise den 16,
så jeg rakk ikke å være så nøye med de hvite og 

blå stripene som jeg skulle ønske.. 

Men den fallt hvertfall i smak hos svigermor;) 

Fra ene siden, tok litt blomster og sommerfugler 
i de samme fargene som kaken øvrig. 

Fritt tolket fra flaggets farger, 
men jeg fikk ikke blåfargen like mørk. 

Øverste venstre hjørne.

Bånd og blomster laget i sukkerpasta.
det røde lokket i marsipan. 

Vaniljekake med bringebærmousse og smørkrem.

Klem fra Frk Muffin

Spiselige diamanter

Endelig har jeg fått de spiselige diamantene jeg vant i Give awayen til Passion 4 Vintage før påske. 

Gleder meg til å bruke de på noen lekre muffins i sommer!! 

Klem fra Frk Muffin

Min favoritt bringebærmousse

Denne har jeg hentet fra Vegasgirls sweet creations som igjen har hentet fra Passion 4 Baking:)!! 

Vi deler jo gjerne med oss når vi finner favoritter;) 

Dette er nemlig min favoritt også,
siden den er lett, god og frisk på smak!

Jeg har halvannen ganger så stor oppskrift for skulle ha til TO kaker:


Du trenger:  
150 - 170 g ferske bringebær *
5 ss sitron juice
6 gelatinplater
3 dl sukker
6 dl kremfløte

* Bytt gjerne ut bringebærene med jordbær og du får en himmelsk jordbærmousse.
Det gjorde jeg i dette innlegget her. Pass på å mose bærene gjennom en sil jo "finere" du skal ha moussen!! Hadde også i litt farge fra Wilton, fargen Rose, for å få en mer rosa farge.

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann. Der skal de ligge i 5 minutter.

2. Varm bringebærene sammen med sitronsaften og 1,5 dl sukker i 5 minutter.
 - her kan du også bruke jordbær og du får jordbærmousse som i dette innlegget Her.

1 & 2. Etter 5 minutter tar du opp gelatinplatene, presser ut alt vannet og blander sammen med bær-røra. Ta kjelen av platen og rør godt. La det avkjøle seg og stivne/tykne litt (ikke FOR mye!)

3. Pisk opp kremfløten med det resterende sukkeret og bland inn bær-røra med en slikkepott/håndholdt visp.

4. Sett bollen med moussen i kjøleskap (el) i et par timer

5. Rør i moussen, ta en smaksprøve... Mmmmmm:D

6. Fyll kaka med denne lette deilige gode bringebærmoussen;)

Kos dere og ha en herlig helg!

Klem Frk Muffin

Royal icing Tiara

Nå har jeg ENDELIG fått prøvd ut royal icing,

selvfølgelig skallle jeg prøve å lage en tiara.

Jeg fant masse oppskrifter, 

så husker ikke hvor jeg fant den endelige.. 

(beklager!)

Dette trenger du;

1 eggehvite

1/4 ts sitronsaft (saften fra en sitron?!)

3,5 dl melis

Slik gjør du:

Visp (ballongvisp) eggehviten til den er blitt luftig og hvit og luftig:

Sånn: 

Tilsett så sitronsaften.

jeg brukte en sitron,

istedet for sitronsaften jeg først hadde tatt frem
(datoen var.. ehh.. gått ut:s)

Sikt inn melisen GRADVIS til icingen er fast, 

dvs. at ringene etter vispen ikke siger sammen når du stopper mikseren. 

Og bruk slikkepott til å skrape av kantene. 

Den skal bli skikkelig klissete og småseig. 

Og ta litt på fingeren og snu på fingeren, den skal holde fasongen!

Ta en engangspose og fyll i med royal icing. Lukk den godt i enden.

Mitt tips er å ha en tip, tip 2 eller 3 fra f.eks Wilton.
jeg fant typisk nok ikke min så klippet bare hull av posen, 

men det hadde absolutt blitt mye finere kanter og streker med en tip!! 

Jeg skal lage en tiara, 

etter tips så lønner det seg å lage flere enn du trenger...
(jeg skal lære hvorfor snart...) 

Finn eller tegn selv en tiara.
tegn det over på et bakepapir.

Snu bakepapiret og fest det på en egnet boks, glass... el..
i den størrelsen du ønsker. 

Begynn å tegne opp med Royal icing,
det var godt å ha et kjøkkenhåndkle under som støtte,

så den ikke skled på bordet. 

jeg begynte i midten,
og tok litt på høyresiden, litt på venstre
før jeg avsluttet høyresiden, så venstre.

Når du har brukt den pakk den godt inn i en pose eller plastfolie
så holder den seg fin-fint i romstempratur et par dager til!

- men etter 3 timer fyllte jeg på tiaraene med mer RI.

Tok en ekstra omgang for en tykkere og mer robust tiara
*kremt*

Så satte jeg de til tørking
-de skal tørke i 24- 36 timer!!! 

Mine 2 tiaraer; 

Taaa-daaaa....

Ferdig tørket etter 2 dager.

Tiara-printen fant jeg på nettet,
jeg pleier alltid å linke til hvor jeg finner det.. 

men denne gangen har jeg lagret det på et alt for lurt sted:S
Hvis DU vet, så si gjerne i fra!! 

Tilbake til hvorfor du skal lage de ytterligere i god tid
og hvorfor du skal spare på Royal icingen; 

Oooooooooops....

Ja ja...

da er det bare å "lime" med mer RI da:)

Eller... ikke... 

Og dette klarte jeg å REDDE: 

Det ble tilslutt en mindre variant av tiaraen enn først planlagt, men tiara er tiara:) 

her er tiaraen på kaken:
se mer her.

God kveld alle sammen

Klem fra Frk Muffin

Vaniljekake

Jeg har prøvd meg på vaniljekake, for har vært så nysgjerrig på denne kaken.

Jeg fant oppskriften på bloggen til Elisabeth, nemlig Vegasgirls sweet creations (som BØR forøvrig sjekkes ut, uansett!!) Hun har en mer detaljert forklaring enn meg som gjengir den kort her.

Dette blir en stor røre, jeg fikk en kake på 24 cm og en på 18 cm av dette og begge ble høye og fine. Skal du ha én kake, kan du bruke resten til muffins også!

Oppskriften er slik;

Du trenger:
225 g smør, romtemperert
600 g vanlig sukker
7 egg
15 ml vanilje ekstrakt
375 g hvetemel
1 g bakepulver
1 g natron
230 g rømme

Pisk romstemperert smør og sukker til en myk, kremete konsistens, tilsett så ett og ett egg av gangen. Ha i vanikjeekstrakt.

Bland mel, natron og bakepulver i egen bolle. Bland godt og sikt dette oppi den kremete røren.
Bland til melet er oppløst, men ikke mer enn det. Bland så i rømmen.

Stekes i forvarmet ovn på 165 grader, husk å smøre formen godt eller enda bedre; kle den med bakepapir også! Stekes i 45 - 60 minutter.
I MIN ovn som jeg kjenner godt tok jeg den på 175 grader, samme tid. Sjekk med kakepinne el. om den er ferdigstekt før du tar den ut!

La den avkjøles i formen, ca 10 minutter, før du avkjøler den videre, gjerne på hodet!, på rist.

Glemte desverre å ta bilde når de avkjølte seg.
Men her er ett når jeg har tatt på fyllet, nemlig bringebærmousse. Har prøvd en ny oppskrift også denne fra Vegasgirl,. Sjekk der, eller så kommer et eget innlegg om dette også på denne bloggen! Jeg orker bare ikke sitte så lenge av gangen ved pcen om dagen.

God kveld alle sammen. 

Klem Frk Muffin

Rosa Prinsessekake til Iselin

Jeg fikk i oppdrag

(det er vel et oppdrag selv om jeg så si tvang meg på?!?)

å lage en kake til bursdagsfesten til ei nydelig jente som blir 2 år i dag.

Som guttemamma tenkte jeg og visste jeg nok,

 at denne kom jeg til å gå litt av skaftet over.

(som sagt, så gjort)

Derfor skulle kaken hvertfall bli rosa og ha tiara! 

samt blomster, sommerfugler  og hjerter. 

Slik ble kaken; 

Rosa Prinsessekake til Iselin

Kaken forfra 

Ja hva skal jeg si.. er jo fornøyd,
men kunne gjort det litt annerledes (bedre..)
men håper prinsesse Iselin, familien og de på bursdagen 

likte kaken både smaksmessig og å se på:) 

Uansett har jeg virkelig kost meg og hatt det gøy på kjøkkenet:D

Baksiden

Synes det ble litt "tomt" bak tiaraen så tok blomster der også.

Ovenfra

Ikke helt symmetrisk men...

  

Kaken før jeg tok på pynten,

første gang jeg fikk skikkelig til å trekke den:) 

Ønsker alle en herlig kveld videre! 

Oppskrifter og diverse om kaken kommer,
Oppskrift på kaken; her

jeg og magen må bare slappe av litt;) 

Klem fra Frk Muffin

Min favoritt ostekrem

Denne har jeg brukt i de siste blogginnleggene mine, har børstet støv av kokeboken min og fant ut at jeg ville bruke denne ostekremen, som jeg er så glad i. Den er en selvfølge på gulrotkaken min, en sikker vinner!

Du trenger;

1 boks Filadelfia
60 gram mykt smør
5-6 dl melis om det er til muffinstopping!
    (4-5 dl melis, om den er til kake og da kan du droppe melken også!)
1/2 ts vaniljesukker eller vaniljeessens
1 ss Melk

Bland smør og 1/3 melisen og pisk denne  litt, tilsett litt og litt melis (1/3) (siktes oppi for best resultat)
Bland så i filadelfia, vaniljesukker/v.essesn og juster med mer melis, og melk for best konsistens.
Den skal bli tykk og kremete (men ikke tørr!)
(Er den til en kake skal den bare bli halvtykk, men ikke helt rennende)

Sett den gjerne litt i kjøleskapet så den får satt seg!

Til Oreomuffins, passer det supert å blande inn litt av den hvite kremen mellom kjeksene,
men er ikke noe du MÅ!


Da er dette innlegget rettet - takk Rannveig:)

Klem fra Frk Muffin

Festmuffins i 3 varianter

Trippel fest fortjener tre ulike muffins

Jeg hadde lyst å lage litt ulike muffins til en fest som var 2 busdagsfester og en inflyttningsfest i en.
Da brukte jeg én grunnoppskrift og delte røren i 3, hvorpå jeg varierte hver enkelt røre og det var faktisk veldig enkelt. Så dette er et godt tips om man vil ha litt ulike muffins med eller lage muffins til ulike anledninger uten å lage mange rører.

Jeg brukte grunnoppskriften(her) fra Manuela fra Passion for Baking sin bok "Love, Manuela".
Men her kan du i realiteten bruke enhver muffinsoppskrift.
Det viktige er å holde igjen på litt av væsken om det er vått det du vil tilsette, f. eks: ikke bruke all fløten i oppskriften, men erstatte dette med iskaffe, eller hva med din favoritt iskrem eler yoghurt?!


Oppskriften er slik; 
200 gram smør
3 dl sukker
4 egg
5 dl mel
1-2 ts. bakepulver
3  dl fløte
1 vaniljestang (eller 2 ts vaniljeessens, eventuelt 1-2 ts vaniljesukker)

Bland smør (som er romtemperert) sammen med sukker, blandes godt; gjerne i 5 minutter så røren blir hvit og myk. Bland i ett og ett egg, og pisk et par minutter mellom hver gang.
Bland så det tørre sammen i en bolle og sikt det først en gang og en gang til opp i bakebollen, sammen med fløte*

MEN hvis du vil endre litt på røren som jeg har gjort her, så hold igjen på fløten.
Bland såfall i bare 1 desiliter fløte.

Del så røren i 3, totalt veide røren (kun røren) 1200 g
og jeg fordelte 400 gram i hver sin mindre bolle.


Røre nr 1: vanilje muffins
Jeg tilsatte 1 dl fløte og litt vaniljeessens. Og rørte det sammen.

Røre nr 2: Oreo Muffins
Jeg tilsatte 1 dl fløte og blandet inn i røren.
Bland (ca) 8 oreokjeks som jeg hadde grovknust med litt mel og bland i røren.

Røre nr 3: Milde jordbærmuffins
Jeg tilsatte 1 boks Biola jordbæryoghurt (annen yoghurt går like bra) og blandet inn i røren.
(Tilsett også friske/frosne jordbær om du liker! Vend de i litt mel først så de ikke synker til bunnen av muffinsformen.)


Så brukte jeg en iskremskje og la rørene over i muffinsformer i muffinsbrett. (se tipset her)
De fikk ulike muffinsformer utfra smak og anledning.

Stekes på ca 200 grader i 15-20 minutter.
Avkjøles i muffinspannen i 4-5 minutter før de avkjøles videre på rist.
Dette for at muffinsene hverken skal synke sammen, samt at formene holder seg "på" muffinsene mye bedre.

Ostekremen; link her til min favoritt ostekrem

Et Bilderas av de ulike muffinsene; :

Inspirert av apple,

siden bursdagsgutten Eigil er noe over gjennomsnittet interessert i apple. 

Jeg døper disse muffinsene derfor iMuffins :

 iMuffins

Søte rosa muffins for en søt bursdagsjente som liker rosa

Flink student er hun også;)

Innflyttningsmuffins,

Oreo muffins med dørskilt med ulik inskripsjon, 

Jeg håper dere liker innlegget,
tre i ett, 

og jeg setter veldig pris på kommentarer
og delinger på fb;) 

Klem fra Frk Muffin

Baby muffins til en nyfødt prinsesse

Babyer er så herlige og små og søte.
Enda søtere enn den søteste muffins!

Vi skulle besøke ei lita prinsesse
og da hadde jeg selvsagt med et par muffins til kaffen;)

Det ble Creme brulee muffinsene (oppskrift her)
med myk ostekrem topping på. (oppskrift her)

Slik så de ut før avreise; 

Detaljene er i sukkerpasta; Bokstavene laget med bokstavutsikkere fra wilton,
Smekken og tåteflasken er skjært ut for hånd i mangel på form.

Vet at mammaen likte disse muffinsene
og hun fortjente jo virkelig et par muffins for innsatsen. 

Vi storkoste oss på babybesøk, satt på terrassen og nøt solen og varmen
sammen med de herlige vennene våre og våre små som lekte rundt.

Den lille jenta sov stort sett og var så liten at jeg ikke turte å holde henne. 

Ønsker alle en fortsatt herlig kveld. 

Klem fra Frk Muffins

med årets første fregner