En klassiker; Sitronmuffins

Disse deilige muffinsene blir elsket av alle - så enten skal du lage muffins til en barnebursdag, som dessert eller til en piknik så er dette en sikker vinner! Det er rett og slett pynten som avgjør om "prikken over i'en".



Det du sikkert ikke visste var at (nå røper jeg jo en hemmelighet..) det faktisk ikke ER sitron i sitronmuffinsen, men vanilje! Du kan bruke vaniljeessens, men ekte vanilje fra vaniljestang er desiderst best! Det er siton i glasuren (smørkremen) til disse muffinsene.

Jeg har laget disse til en barnebursdag hvor jeg fikk den herlige tilbakemeldingen fa Josefine (9 år); dette er de beste muffinsene jeg vet om. Tusen takk frøken Josefine, veldig glad for at du likte de! Jeg pyntet de med smørkrem og dinosaurpynt og håper (og tror) at også bursdagsbarnet; ettåringen theodor var fornøyd, mammaen hans var hvertfal det;) (Link til bilde)

Sitronmuffins:
225 g usaltet smør
225 g sukker
225 g hvetemel
2 1/2 ts bakepulver
4 egg
1 ts vaniljeessens

Det er så enkelt som det kan få blitt: bland alt i en stor bolle ogvisp til røren er jevn og glatt!
Fordel røren i 18 små former i muffinspanne og stek depå 175 grader i ca 20 minutter. La de stå og avkjøle seg litt i muffinspannen og deretter videre på rist.

Glasur:
115 g usaltet smør
225 g melis
1 ts vaniljeessens
1 ss finrevet sitronskall (helt ærlig bruker jeg 1/2 ss sitronsaft jeg da!)

Blandes også sammen med visp til røren er jevn og glatt.

Dekorer, varier - og sist men ikke minst SERVER

Jeg har på muffinsene mine sitronkrem, og så en hemmelighet til; Glem melisglasuren(!!!), smelt heller hvit sjokolde og gjestene vil få seg en fantastisk smaksoverraskelse når de tror det er den "gode gamle" melisen og istedet er deilig sjokolade! Farg sjokoladen, eller ha på pynt, støssel eller lys! KOS DEG!! For når det gjelder pynt på muffins; bruk kreativiteten: ALT er lov:D

Egenkomponert tomat og feta muffins

Det skulle være en liten avstikker fra en mffins med løk, men så utartet det seg så til de grader på kjøkkenet og det ble rett og slett en "ny" muffin! Siden jeg ikke hadde maismel og fersk timian og basilikum, ikke liker jeg løk.. Så prøvde meg frem med mel, og fin og grov ___ - dette trengte da en helt annen væskemengde(!), samt mer bakepulver. Jeg la til krydderet; provencale med hvitløk, og VIPS en ny muffin; Fransk Grill Muffin

Så slik gikk det til:
Jeg blandet mel, bakepulver og salt, siden jeg ikke hadde maismel blandet jeg ca 50/50 fin og grov sammalt hvete. Egentlig skulle jeg ha karamellisert løk og brukt det i men jeg liker ikke løk OG ammer, så ville prøve ut med tomat og fetaost istedet, så fant frem dette også. SÅ vispet jeg sammen egg, smør og melk sammen. blandet dette og innså at HJELP må ha i mer væske og helte på mer kulturmelk, ekstra pakepulver og faktisk et par spisesjeer olje fra fetaosten. Så ble røren glatt og bløt igjen. Så la jeg en del av røren i en smurt muffinspanne, så la på en klatt fetaost og en båt cherrytomat, litt mer røre og enda litt mer fetaost og cherrytomat og litt deig på toppen. Så drysset jeg over krydder og satte i ovnen og ventet i 20 min.

Fullstendig oppskrift:

• 450 g hvetemel
• 200 g fin sammalt hvete
• 150 g grov sammalt hvete
• 2 ss bakeplver
• 1 krm salt (altså bare litt salt)
• 2 egg (vispes lett før de blandes i det andre!)
• 190 g Usaltet smør
• 8-9 dl kulturmelk (skummet kultur går veldig bra!)
• krydder; provence med hvitløk (en god dæsj i røren og oppå før den skal i ovnen)

JEG synes de ble gode og spiste de med gulost til kvelds, etter at jeg først hadde spist de ved siden av grillmat og salat. Fikk ca 20 medium size muffins (ca 12 store)

Sjokolade-BOMBE-muffins

Da har jeg testet ut en ny oppskrift: Sjokolademuffins!

Siden det finnes hundrevis av ulike sjokolademuffinsoppskrifter så fant jeg ut at det var like godt å bare begynne og dette blir andre oppskrift fra en bok som er nevnt i tidligere innlegg.

Oppskriften virket superenkel - og var superenkel! Og de ble supergode, om jeg får lov å si det selv! Måtte prøve de i begge muffinsformene mine, og jammen ble de ikke like bra i begge. Hadde de litt lenger i den rosa formen, siden den er større (neida, du trenger ikke være fysiker for å forstå det;) De skulle være klissne og se uferdige ut. Så var spent da jeg ventet 5 minutter mens de fikk stå seg litt etter at de ble tatt ut av ovnen (en av de beste tingene med å bake er nemlig å prøvesmake, men bare litt da, vil jo ikke se ut som en muffin heller!!!)

Kan jo dele med meg oppskriften også for de spesiellt intresserte;
300 gram sjokolade, 300 gram usaltet smør (smeltes i vannbad, gjerne sammen)
5 egg og 115 gram sukker - vispes til eggedosis.
Samt 115 gram mel, 1 ts bakepulver. Dette blandes inn i eggedosisen og deretter bland inn sjokolade og smør. Stekes på 16o grader i 20 minutter. Dette blir ca 12 muffins. (jeg fikk 12 + 4 store)
Dryss over kakaopulver og server straks (de er best når de fortsatt er vame, men de kan også spises kalde;)

God prøvings folkens, og si gjerne i fra om du prøver de. Jeg tør å si at du kommer til å bli like "muffin-loving-it" som meg!!

Jeg pyntet de som hadde vært i den rosa-rose formen med rosa glasur og rosafarget sukker - og serverte de til min venninne C - gjett om vi koste oss!

Tusen takk:)

Frøkem Muffins er glad, rett og slett fordi jeg har fått noen gaver. Ikke det at jeg kun blir glad for gaver, nei slett ikke, men klart jeg blir glad for overraskende gaver - hvem blir ikke det?

Først fikk jeg en bokgave, men personlig hilsen fra forfatteren selv! Så i løpet av ferien blir jeg å se svøpt inn i et pledd med en kopp te (eller et glss hvitvin??) med nesen ned i en bok: "Hundre år" av Herbjørg Wassmo. Hipp Hurra!
Jeg ble rett og slett bergtatt av bokomslaget så flotte duse sobre farger og rett og slett en nydelig komposisjon av de gamle bildene.




Og om ikke det var nok så fikk jeg en takk-for-at-du-vannet-blomstene-og-tok-inn-posten-gave av min venninne L! Frk Muffins synes det var alt for mye å få en gave for det, det er jo bare koselig å hjelpe sin gode og flotte venninne! Men smeltet helt da jeg åpnet pakken og aldri hadde jeg villet (eller kunnet) takke nei til den perfekte gaven; nemlig nydelige muffinsformer, en sommersøt slikkepott og en bok: Muffins og kaker. Gleder meg til å prøve oppskrifter og brule formene og slikkepotten. Mmmmm;)

Når en kakebaker baker...

..baker man alt for mange kaker... (synges)
Altså, venter storinnrykk, snakker dåp og 21 gjester. Er inspirert av så mange flotte kakeblogger, bla Passion 4 Baking (get inspired) så måtte jo være (nesten) like god..

Hvor mange kaker trenger jeg og hvilke kaker har vi lyst på? På listen:
1 Pavlova
2 Marsipankake (Bestilt fra Bakermester Klaussen)
3 Sokoladekake ("bestillt" av min gode venninne L)
4 Iskake ("bestillt" av Tante A)
5 Ostekake
6 Putekake (ganske enkelt en kake som liksom "ser ut som" en pute)
Samt muffins, ca 30 stk

Da er det vel bare å brette opp ermene og begynne ikke sant!
(på bildet kakebordene og nærbildet av muffinsene, sjokoladekaken var så stor at desverre stod på køkkenbenken)

Putekake: Denne skal være kledd med Marshmallovfondant!
Lettere sagt enn gjort når man IKKE har micro, så måtte pent bite i det sure (og dyrere) eplet - og kjøpe dette. På Rafens kostet en pakke over 300 kroner, men på traktøren kostet det litt over 100 kroner = SOLGT! Kjøpte også farge fra Cacas (jada, skulle kjøpt på nett men når tiden har rent ut må man renne (løpe) på butikken!


Laget en selvkomponert muffinkake (muffinsdeig i langpanne, var litt inspirert av en amerikansk muffinpan, men må innrømme at jeg prøvde meg på en egen variant og det ble ikke så ille (og hvor i huleste er post it lappen med "oppskriften" - havnet i søpla!!!)
Prøvde meg på en eggekrem, men det ble litt lite, samt hadde ikke flere egg så kunne ikke doble oppskrifta så det fikk gå.. det viste seg at den trakk inn i kaka og kaka ble derfor saftig og frisk! (jippijeee) og så skjærte jeg i kaka til puteform.. (litt her og der på sidene) og smørte på hvit smørkrem. Satte dette i kjøleskapet mens jeg farget og kjevlet ut fondanten (fargen var EFFEKTIV og jeg var blå på henda (gikk heldigvis av) Fikk den ikke heeeelt jevn, men,... (ble en anelse mrmorert om man så etter da) Og så tok jeg ut kaka, smørte på et nytt lag smørkrem og jevnet GODT ut! og la på mmf. Og "klappet" den jevn og slett og itill kaka - så langt så godt! MEN; leste at den "krymper" så turte ikke å skjære den helt av nederst ved kanten, begynte å brette den inn under kaka = griseri, gikk tilslutt men oppdaget (skrekk og gru) at det hdde gått litt hull i mmf'en) Alle gode råd var dyre; laget en rund bit av hvit mmf og skrev på navn og dato og et hjerte og plasserte over! (PUH) Så laget jeg firkanter med hjelp av en linjal og laget trapeser og satte på et par lysblå babysko i kermamkk = FERDIG!
MYE jobb, men ble så fornøyd med resultatet at jeg kommer til å gjøre det igjen!!

!Men mye av jobben hadde blitt lettere om jeg hadde hatt en putekakeform fra Wilton, så neste gang jeg skal bake en slik kake har jeg forhåpentligvis kakeformen innkjøpt, mmf'en skal lages selv og jeg skal ha NOK egg til eggekremen!!

Forberedelser og manier

Jeg har hatt fullstendig kakemani den siste uken, bare tenkt på kaker og muffins. Vel, ikke bare da, men det har opptatt mye av min lille (dvs; ammetåkebelagte) hjerne.

Jeg har holdt dåp for min kjære sønn og da er jo kakene en stor del av dette. En annen stor del har vært oppdekking, pynting, bordkort (eller ikke ha og la folk sitte hvor de vil..), catering, nok drikke, krysser fingrene for at det blir sol, dåpskjole (og hva i huleste skal han ha på etterpå, hjemme..) penklær og stæsj (til meg) som må handles og ikke minst; går han sin familie, og min, overrens!

Må er det vel overstått og jeg tør påstå at dagen har vært helt fantastisk og perfekt på alle måter! Vi rakk åordne bordkortene, det ble ekket opp på tre bord, det var to matbord, det er igjen både snitter, drikke og KAKER!

Skal snart hoppe i seng lykkelig (og fullstendig utmattet) og bare være glad for at dette har vært en så flott dag.